「牛丼 テイクアウト 近くで探してるんだけど…」「美味しい牛丼 持ち帰りたいなぁ…」そんなお客様の声、聞こえてきませんか？🤔
牛丼はテイクアウトの定番メニューですが、近年のテイクアウト需要増加で、競争も激化しています。
「近所の牛丼チェーン店に負けてる…」「お店の味をもっとたくさんの人に知ってもらいたい！」 そんな悩みを抱えている牛丼屋さん、諦めるのはまだ早いです！
この記事では、売上アップに繋がる牛丼テイクアウトメニュー開発の秘策を大公開します！🦉✨
持ち運びやすさ、美味しさをキープする工夫、衛生管理といった基本はもちろん、ターゲットに合わせたサイズ展開、お店の個性を活かしたメニュー、写真映えする盛り付け、魅力的なセットメニュー開発まで…
成功事例も交えながら、具体的に解説していきます。
この記事を読めば、あなたのお店だけの「最強牛丼テイクアウト」が開発できるはず！💪
地域一番店を目指して、一緒に頑張りましょう！森のフクロウは、あなたの挑戦を応援しています！
なぜ今、牛丼テイクアウトに力を入れるべきなのか？
まず、市場の現状を把握！
- テイクアウト市場は右肩上がり！ コロナ禍の影響もあり、テイクアウト需要は増加の一途！「テイクアウト」「持ち帰り」「お持ち帰り」といったキーワード検索も増加しています。
- 牛丼はテイクアウトの定番！ 手軽に食べられる牛丼は、忙しい時のランチや夕食にテイクアウト需要が高い！「牛丼 テイクアウト」「牛丼 持ち帰り」といったキーワード検索数は非常に多く、高い需要が見込めます。
- 新規顧客獲得の絶好のチャンス！ テイクアウトを通して、これまでお店に来たことのなかった顧客を獲得できる可能性も！お店のファンを増やし、売上アップを目指しましょう！
「テイクアウト始めたけど、思ったように売れない…」そんな悩みを解消！
「近所の牛丼チェーン店に負けてる…」「お店の味をもっとたくさんの人に知ってもらいたい！」 そう思っている牛丼屋さん、諦めるのはまだ早いです！この記事を読めば、あなたのお店だけの魅力的なテイクアウトメニューが開発できるはず！💪
牛丼はテイクアウトの定番！その理由は？
- 安くて美味しい！
- スピーディーに提供できる！
- ボリューム満点で満足感がある！
- 老若男女問わず人気！
牛丼テイクアウトメニュー開発の３つの鉄則！
- 持ち運びやすさ： 汁漏れしない容器を選ぶ、ご飯と具材を分けて提供するなど工夫しましょう。汁物がある場合は、特に注意が必要です。デザートも同様で、崩れにくいものを選ぶか、別容器にするなどの配慮が必要です。
- 美味しさをキープ： ご飯がべちゃべちゃにならないようにする、お肉が固くならないようにする、紅生姜や七味唐辛子は別添えにするなど、出来たての美味しさをなるべく保てるよう工夫しましょう。汁物は、冷めないように工夫することも重要です。デザートは、適切な温度で提供できるように工夫しましょう。
- 衛生管理： 安心安全な牛丼を提供するために、衛生管理には細心の注意を払いましょう。賞味期限表示は必須です。汁物も同様です。デザートも衛生面に配慮し、適切な保存方法で提供しましょう。
売れる牛丼テイクアウトメニュー開発のコツ！
- ターゲット層を明確に！ サラリーマンには「牛丼並盛」、女性には「牛丼ミニ」、学生には「牛丼大盛」など、ターゲットに合わせたサイズ展開をしましょう。デザートも、ターゲット層に合わせたものを用意すると良いでしょう。
- お店の個性を最大限に活かせ！ 秘伝のタレを使った「特製牛丼」、他店にはない「オリジナル牛丼」など、お店の強みを前面に押し出しましょう。デザートも、お店のオリジナリティを出せるものがあると良いでしょう。
- お肉の種類で差別化！ 定番の牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉を使った牛丼を提供するのも良いでしょう。ヘルシー志向の方には、豆腐や野菜をメインにした牛丼もおすすめです。
- ブランド牛を使った高級牛丼： 地元のブランド牛などを使用し、ワンランク上の牛丼を提供することで、顧客単価のアップも期待できます。
- 希少部位を使った牛丼： カルビやハラミなど、通常は牛丼に使われないような希少部位を使用することで、話題性を高め、顧客の興味を引くことができます。
- 熟成肉を使った牛丼： 旨味が凝縮された熟成肉を使った牛丼は、肉好きにはたまらない一品となるでしょう。
- トッピングでバリエーションを！ 定番の「生卵」「紅生姜」「七味唐辛子」だけでなく、「キムチ」「チーズ」「温玉」など、様々なトッピングを用意することで、お客様の選択肢を広げましょう。
- 写真映えは重要！ 牛丼の盛り付けを工夫し、食欲をそそる写真でSNSでの拡散を狙いましょう。「インスタ映え」「SNS映え」するメニューは、口コミや拡散によって新規顧客獲得に繋がります。デザートも、写真映えするものが人気を集めるでしょう。
- セットメニューで客単価アップ！
- 牛丼と相性抜群のセットを開発！ 例えば、「牛丼＆ミニワンタンセット」や「牛丼＆中華風サラダセット」など、牛丼に合うサイドメニューをセットにすることで、顧客満足度と客単価を同時にアップさせることができます。
- 汁物セットで満足度アップ！ 「牛丼＆豚汁セット」「牛丼＆わかめスープセット」など、温かい汁物をセットにすることで、特に寒い時期にはお客様に喜ばれるでしょう。
- デザートセットでさらなる満足度アップ！ 「牛丼＆杏仁豆腐セット」「牛丼＆抹茶プリンセット」など、食後のデザートをセットにすることで、お客様にさらに満足していただけるでしょう。
- 定番のセットメニューも用意！ 「牛丼セット」「牛丼＆味噌汁セット」など、サイドメニューとドリンクを組み合わせた定番のセットメニューも用意しておきましょう。
- サイドメニューも充実させろ！
- サラダのバリエーションを増やしてヘルシー志向に対応！ 「グリーンサラダ」「シーザーサラダ」「和風サラダ」「豆腐サラダ」など、様々な種類のサラダを用意することで、健康志向のお客様にもアピールできます。
- その他のサイドメニューも充実！ 味噌汁、お新香、サラダ、カレーなど、牛丼と一緒に楽しめるサイドメニューも充実させることで、さらなる客単価アップを目指しましょう。
- デザートメニューも充実させよう！ 「杏仁豆腐」「抹茶プリン」「わらび餅」など、和風や中華風のデザートを用意しておくと、牛丼との相性も良く、お客様に喜ばれるでしょう。
- 人気メニューをテイクアウトに追加！ 例えば、お店で人気の餃子をテイクアウトできるようにするのも良いでしょう。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子など、バリエーションを増やすのもおすすめです。
- 餃子のタレもこだわって！ 餃子のタレは、お店のオリジナルレシピで作るのも良いでしょう。定番の醤油ベースのタレに加えて、味噌ダレやゴマダレなども用意すると、お客様に喜ばれるでしょう。
失敗しない！メニュー開発の３つのポイント
- 試食は必ず行う！ スタッフや家族に試食してもらい、正直な意見を参考にしましょう。特に汁物は、持ち運びやすさや美味しさがキープできているかを確認しましょう。デザートも、味や見た目はもちろん、持ち運びやすさや日持ちなども考慮しましょう。
- 競合店を研究！ 近くの牛丼チェーン店や定食屋さんなどのテイクアウトメニューを参考に、差別化できるポイントを見つけましょう。「近くの牛丼 テイクアウト」「近くの牛丼屋 持ち帰り」といったキーワードで検索し、競合調査を行いましょう。デザートも、競合店のメニューを参考に、差別化できるようなオリジナリティのあるものを開発しましょう。
- 定期的に見直し！ 売れ行きが悪いメニューは改善or廃止！常に新しいメニューに挑戦する姿勢が大切です。デザートも、季節感を取り入れたり、新商品を開発したりするなど、お客様を飽きさせない工夫が必要です。
成功事例！
- A店： 定番の「牛丼」に加え、「チーズ牛丼」を販売開始！チーズ好きの若者を中心に大人気に！
- B店： 国産牛を使った「プレミアム牛丼」をテイクアウト販売！肉の質にこだわるお客様に好評で、リピーター続出！
- C店： 期間限定「スタミナ牛丼」を販売！ニンニクを効かせたガッツリ系牛丼が話題となり、売上大幅アップ！
- D店： 地元のブランド豚を使った「豚丼」をテイクアウトメニューに追加！牛肉が苦手な方や、ヘルシー志向の方にも好評！
- E店： 「牛丼＆ミニワンタンセット」を販売開始！手軽に中華テイストを楽しめるセットとして人気に！
- F店： 冬季限定で「牛丼＆豚汁セット」を販売！体の芯から温まるセットとして好評！
- G店： 自家製「抹茶プリン」をテイクアウトメニューに追加！食後のデザートとして人気！
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