え、マジ！？お箸もフォークもいらない時代が来てるって知ってた？最近、飲食店で「手で食べてね！」ってお店が増えてるんだって！
実はコレ、地球にもお財布にも優しいってウワサで、今アツいフードトレンドなんだとか🔥
でも、手が汚れるとか、マナーが気になるって声もあるよね🤔
それに、コロナ渦だし衛生面も気になる…
今回は、そんな「手づかみメニュー」のメリット・デメリットから、どんな料理が人気なのか、
お店がどんな工夫をしてるかまで、森のフクロウがわかりやすく解説していくよ！
Let’s dive into the world of hands-on dining!
手で食べる時代到来！？飲食店が仕掛ける「手づかみメニュー」のメリット・デメリットを徹底解説！
ねえねえ、最近話題の「手づかみメニュー」って知ってる？
お箸やフォークを使わずに、手で豪快に食べるスタイルが
今、Z世代を中心にブームなんだって！
でも、手が汚れたり、マナー違反じゃないかって心配な声も…🤔
それに、コロナ渦だし衛生面も気になるよね？
今回は、そんな「手づかみメニュー」のメリット・デメリットから、
どんな料理が人気なのか、お店がどんな工夫をしてるかまで、
わかりやすく解説していくよ！
なんで手で食べるお料理が増えてるの？
地球にもお財布にも優しい！SDGs時代の新潮流
最近、環境問題とか、健康のこととか、みんな意識高くなってるよね🌱
お店も「サステナビリティ」って言葉をよく使うようになってきたし。
世界的にSDGsが注目されてるのもあって、飲食業界も変わってきてるんだ。
そんな中で、お店側も「地球にもお財布にも優しい」メニューを作ろうって考え始めたんだ。
それが「手づかみメニュー」の流行につながってるってわけ！
コスト削減で経営も安定！
物価上昇が止まらない昨今、飲食店も経営が大変だよね…
食材費や人件費が上がって、利益を確保するのが難しいってお店も多いはず。
そこで、カトラリーを減らすことでコストカットできる「手づかみメニュー」に注目が集まってるんだ。
使い捨てのカトラリー代って意外とバカにならないからね！
手で食べるお料理の良いところ
メリット１：ごみを減らせる！エコフレンドリーな選択
お箸やフォークを使わないから、ゴミが減らせる！地球に優しいって最高だよね🌏️
使い捨てプラスチック削減にも貢献できるし、まさにSDGs！
環境問題に関心の高い若者世代にもアピールできるポイントだよ！
メリット２：自然な食べ方が楽しい！童心に帰ってワクワク体験
手で食べるって、子どもの頃みたいに無邪気で楽しい！食事がエンタメに変わるかも🥳
五感をフル活用して、素材の感触や香りもダイレクトに感じられるのも魅力的！
いつもと違う食事体験は、お客さんにとっても新鮮で記憶に残るはず！
メリット３：新しい体験ができる！インスタ映えも狙える
いつもと違う食べ方で、食事がもっと楽しくなること間違いなし！
手で豪快にかぶりつけば、写真映えもバッチリ📸
「映える」メニューは、SNSでの拡散も期待できるから、お店の宣伝にもなるよね！
友達とシェアして、思い出も作っちゃおう！
手で食べるお料理の悪いところ
デメリット１：ちょっと汚れるかも…手がベトベト注意報
手が汚れるのが気になる…って人もいるよね。
ソースが服についちゃうのも避けたいところ。
お店によっては、手洗い場やウェットティッシュを用意してくれてるから安心！
でも、デートの時とか、服装によってはちょっと困るかも…
デメリット２：マナーが心配…TPOをわきまえて
手で食べるのって、マナー違反じゃない？って思う人もいるかも。
確かに、フォーマルな場では控えた方が良いかもね。
カジュアルなお店や、屋外のイベントなどで楽しむのがおすすめ！
お店側も、どんな客層が多いのかを考慮して導入を検討する必要があるね。
デメリット３：全ての料理に合うわけじゃない！
手で食べるのに向かない料理もあるよね。
スープとか、細かい具材が多い料理は、やっぱりお箸やフォークの方が食べやすい。
メニュー全体を手づかみにしてしまうのは、ちょっとリスクが高いのかも。
デメリット４：コロナ対策は必須！より衛生面に気を配って
手で食べるからには、衛生面にはより一層気をつけたいところ。
お店側も、手指消毒の徹底、個別盛り付け、手袋の提供など、コロナ対策をしっかり行う必要があるね。
お客さん側も、手洗いうがいをしっかりして、周りの人に配慮しながら楽しもう！
手で食べるお料理ってどんなのがあるの？
定番から個性派まで！人気の手づかみメニューをご紹介
実は、手で食べるお料理って、世界中にたくさんあるんだ！
定番人気！ハンバーガー＆ホットドッグ
これはもう定番中の定番！手軽に食べられるし、子どもから大人まで大好きだよね🍔🌭
テイクアウトにも最適だし、ファーストフードの定番メニューとして不動の人気を誇る！
メキシカン！タコス＆ケサディア
メキシコ料理は、手で食べるのが一般的！🌮
サルサソースやアボカドをたっぷりつけて、ワイルドに楽しもう！
最近では、専門店も増えてきて、人気上昇中！
日本の心！お寿司＆手巻き寿司
日本の伝統的な食べ方である手で食べるお寿司も、根強い人気！🍣
ネタとシャリのバランスをダイレクトに感じられるのも魅力。
海外でも人気が高く、手で食べる日本食の代表格！
ガッツリ系！唐揚げ＆フライドチキン
手で持ってガブリとかぶりつけば、幸福感がアップ！🍗
ビールとの相性も抜群！🍻
お酒のおつまみとしても、がっつり食べたい時にもピッタリ！
おしゃれで可愛い！ピンチョス
スペインのピンチョスも、手でつまんで食べるのが一般的。🇪🇸
一口サイズで色々な味が楽しめるから、女子会にもピッタリ！
見た目も華やかで、パーティーメニューとしても人気！
豪快にかぶりつけ！骨付き肉
リブやスペアリブなど、骨付き肉を手づかみで食べるのは、まさに至福のひととき！
ワイルドにかぶりつけば、ストレス発散にもなるかも！？
海の幸を満喫！手づかみシーフード
カニやエビ、貝などを、豪快に手づかみで食べるスタイルが人気！
テーブルに敷かれた紙の上に、ドーンとシーフードが盛られて、
手づかみで食べる非日常体験は、特別な思い出になること間違いなし！
お店が手で食べるメニューを出すときに気をつけること
お店側の配慮で、もっと美味しく楽しく！
お店が手で食べるメニューを出す時は、いくつか注意することがあるんだ。
ターゲット層を意識！お店のコンセプトに合ってる？
小さい子供がいる家族連れが多いお店なら、手で食べられるメニューがあると喜ばれるよね👨👩👧👦
逆に、高級レストランでは、手づかみメニューは合わないかも。
お店の雰囲気やターゲット層をしっかり考えて、メニューを決めよう！
清潔第一！衛生面に細心の注意を
手で食べるからこそ、衛生面には特に気をつけないとね。
ウェットティッシュを用意したり、手を洗う場所を分かりやすく案内したりすることが大切！
コロナ対策として、手指消毒の徹底や、個別盛り付けなども忘れずに。
お店が清潔に保たれていることは、お客さんにとって安心感につながるよ！
食べ方＆マナー説明で安心感を
初めて手で食べる人でも楽しめるように、食べ方とかマナーを説明してあげると親切だね。
イラストや写真付きだと、もっとわかりやすい！
外国からのお客さんも増えているので、多言語対応もできると◎！
価格設定も重要！
他のメニューと比べて、値段が高すぎるとお客さんが引いちゃうかも。
コストパフォーマンスも意識して！
手づかみだからといって、安すぎるのもチープな印象を与えてしまうかも。
適正価格を設定することが大切！
アレルギー対応も忘れずに！
アレルギーがある人が安心して食べられるように、メニューにアレルギー表示をすることは必須！
最近は、アレルギーを持つ人も多いから、しっかりと対応することが大切！
食材や調味料についても、詳しく説明できるようにしておくと、より安心感が高まるよ。
手で食べるメニューを出すと、お店はどうなるの？
メリットとデメリットを理解して、戦略的に導入！
お店が手で食べるメニューを出すと、良いことと悪いことがあるんだ。
良いこと
新規顧客獲得！話題性で集客アップ！
「手で食べる」って、ちょっと面白いから、新しい体験を求めてお店に来る人もいるかも。
話題性もバッチリ！メディアに取り上げられる可能性も高まる！
新規顧客獲得のチャンス！
雰囲気作り！カジュアルで親しみやすいお店に
手で食べるメニューがあると、お店の雰囲気がガラリと変わって、もっとカジュアルでフレンドリーな印象になるかも。
堅苦しくない、アットホームな雰囲気のお店作りに貢献！
SNS映え！拡散効果で認知度アップ！
手で豪快に食べてる写真って、インパクト大！
SNSで拡散されれば、お店の宣伝にもなるね。
「インスタ映え」は、もはや集客には欠かせない要素！
リピーター増加！記憶に残る体験を提供
一度食べると、また食べたくなるような、中毒性のあるメニューを作れば、リピーターも増えるかも。
「あの味が忘れられない！」「またあの体験をしたい！」と思ってもらえるような、
記憶に残る食事を提供することが大切！
悪いこと
コスト増加！初期投資や衛生管理費用がかかる
食材の値段が上がってるから、お店も大変なんだ。
それに、お客さんが手を洗う場所を用意したり、ウェットティッシュを用意したりするのも、お金がかかるよね。
コロナ対策費用も必要になるかも。
導入前に、しっかりとコスト計算をすることが大切！
客離れのリスクも…好みが分かれることも
「手で食べるのはちょっと抵抗がある」って思う人もいるかもしれない。
好みが分かれるところだね。
万人受けするとは限らないので、客層をよく分析する必要がある。
メニュー開発の難しさ！試行錯誤が必要
手で食べるメニューって、どんな料理が合うのか、考えるのが難しいよね。
試行錯誤が必要！
既存のメニューを手づかみスタイルにするのも良いけど、
オリジナリティあふれるメニュー開発ができると、さらに差別化につながる！
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体験談
先日、話題の手づかみシーフード専門店に行ってきたんだけど、もう最高だった！
カニやエビを豪快に手で食べるのって、こんなに楽しいんだって感動した🦀🦐
手は汚れるけど、それも含めてエンタメ！
友達とワイワイ盛り上がって、忘れられない思い出になったよ！
コロナ対策もしっかりしていたので、安心して楽しめました！
手袋やエプロンが用意されてたし、テーブルも広々としていたので、
周りの人に気兼ねなく楽しめました！
森のフクロウ
飲食店開業ブロガー。
飲食業界で10年以上経験を積んだ後、独立。
現在は、飲食店開業に関する情報を発信するブログ「ふくなび」を運営。
趣味は、食べ歩きと料理。
美味しいお店を見つけると、ついついお店の人に話しかけちゃう！
お問い合わせ＆質問コーナー
この記事に関するご質問や、飲食店開業に関するご相談など、お気軽にお問い合わせください。
もりのふくろうのまとめ
「手で食べる」って、ちょっと抵抗がある人もいるかもしれませんが、実はメリットがたくさん！
地球にも優しく、新しい食体験も楽しめる「手づかみメニュー」は、飲食業界の新たなトレンドです。
この記事では、手づかみメニューのメリット・デメリット、人気メニュー、お店が気をつけるべきことなどをわかりやすく解説しています。
飲食店経営者の方はもちろん、食に興味がある方も、ぜひ参考にしてください！
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