飲食店を開業したいあなたへ！知っておくべき資格と手続きを完全まとめ

飲食店開業に向けて準備を進めている皆さん、必要な資格はバッチリですか？
実は、飲食店を開業するには、いくつかの資格が必須なんです！

「資格なんて面倒くさい…」と感じている方もいるかもしれませんが、安心してください！
この記事では、飲食店開業サイトのブロガー、森のフクロウが、飲食店開業に必要な資格の種類や取得方法をわかりやすく解説します。
必要な資格をしっかり取得して、安心して飲食店開業を目指しましょう！

飲食店開業に必須の資格【これがないとお店開けない！】

飲食店を開業するには、食品衛生や安全に関する知識が必須です。
法律で定められた資格を取得しなければ、営業許可が下りません。
ここでは、飲食店開業にあたり、必ず取得しておかなければならない資格を紹介します。

飲食店開業

飲食店開業、夢に向かって突き進んでるみんな！
開業前に必要な資格、ちゃんとチェックしてる？
「資格とか、めんどくさそう…」って後回しにしてない？
森のフクロウが、飲食店開業に必要な資格をわかりやすく解説するから、一緒に確認して、安心・安全なお店作りを目指そうぜ！

1. 食品衛生責任者

食品衛生責任者は、飲食店を開業する上で 絶対に必要な資格 です。
食品を扱うすべての飲食店に、食品衛生責任者を 1名以上設置することが義務付けられています。

食品衛生責任者の役割は、以下の通りです。

• 従業員への衛生教育
• 食材の衛生管理
• 調理場の衛生管理
• 食品衛生に関する法令遵守

食品衛生責任者の取得方法

食品衛生責任者の資格を取得するには、各都道府県が実施する 食品衛生責任者養成講習 を受講し、修了試験に合格する必要があります。

講習時間は 約6時間 で、費用は 1万円前後 が一般的です。
医師、獣医師、薬剤師、栄養士などの資格を保有している場合は、講習が免除される場合があります。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

食品衛生責任者の受講内容を分かりやすく解説！ オンライン講習もOK！

飲食店を開業するなら、必ず受講しなければならない「食品衛生責任者」。一体どんなことを学ぶのか、不安に思っている人もいるんじゃないかな？

大丈夫！森のフクロウ🦉が、食品衛生責任者の受講内容を分かりやすく解説するよ！

食品衛生責任者ってどんな役割？

食品衛生責任者の主な役割は、お店で提供する食品の安全性を確保すること！ 食中毒などのトラブルからお客さんを守る、とっても重要な役割を担っているんだ。

受講内容をチェック！

食品衛生責任者の講習では、 食中毒を予防するための知識 を中心に、以下の内容を学ぶよ。

1. 食品衛生に関する基礎知識

• 食品衛生法や関係法令の概要
• 食中毒の種類と原因
• 食品の腐敗と変敗
• 食品添加物
• 食に関する指導

2. 食中毒予防のための具体的な対策

• 食材の仕入れ、保管、調理、提供における衛生管理
• 施設の衛生管理（清掃、消毒、害虫駆除など）
• 従業員の衛生管理（手洗い、健康管理など）
• 調理器具の衛生管理
• 食中毒発生時の対応

3. 実践的な衛生管理

• 手洗い方法の実習
• 食品の温度管理の実習
• 施設の清掃・消毒方法の実習

資格取得までの流れ

A. 会場での受講

1. 講習会を受講: 各都道府県で実施されている食品衛生責任者講習会を受講しよう。
2. 修了考査: 講習終了後に簡単な修了考査があるよ。
3. 資格取得: 修了考査に合格すれば、その場で「食品衛生責任者」の資格がもらえるよ！

B. オンライン（リモート）講習

1. オンライン講習を受講: インターネット上で、好きな時間、好きな場所で受講できるオンライン講習もあるよ！
2. 確認テスト: オンライン講習の最後に、確認テストがある場合が多いよ。
3. 資格取得: 確認テストに合格すれば、「食品衛生責任者」の資格が取得できるよ！

受講方法を選ぼう！

• 時間の融通が利くオンライン講習: 忙しい人や、自分のペースで学習したい人には、オンライン講習がおすすめ！
• 実習を体験できる会場受講: 実践的な知識を身につけたい人は、会場での受講が良いでしょう。

受講するメリット

• 食中毒予防の知識が身につく: 食中毒のリスクを減らし、お客さんに安全な食品を提供できるようになるよ！
• お店の信頼度アップ: 食品衛生責任者を配置していることは、お店にとって大きな信頼につながるよ！
• 法律を守って営業できる: 食品衛生責任者を配置することは、法律で義務付けられているんだ。

2. 防火管理者

防火管理者は、飲食店など、不特定多数の人が利用する施設に 必ず選任しなければならない資格 です。
火災発生時の安全確保や被害軽減のために、防火・防災に関する知識と管理能力を持つ必要があります。

防火管理者の主な役割は、以下の通りです。

• 防火管理計画の作成
• 従業員への防火教育
• 消防設備の点検
• 避難訓練の実施

防火管理者の取得方法

防火管理者の資格を取得するには、各都道府県が実施する 防火管理者講習 を受講し、試験に合格する必要があります。

講習は 甲種 と 乙種 に分かれており、必要な資格の種類は建物の規模や用途によって異なります。
飲食店の場合は、多くの場合で 乙種 の資格で問題ありません。
講習時間は 約1.5日～2日 で、費用は 1万円～2万円 程度です。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

3. 酒類販売免許

お酒を提供する飲食店を開業する場合は、酒類販売免許 が必要になります。
無免許でお酒を提供すると、罰則が科せられる可能性があります。

酒類販売免許には、以下のような種類があります。

• 一般酒類小売業免許：一般的な酒屋や酒店などが取得する免許
• 飲食店営業許可：飲食店で酒類を提供する場合に必要な許可

酒類販売免許の取得方法

酒類販売免許を取得するには、営業所の所在地を管轄する税務署に申請する必要があります。
申請に必要な書類や手続きは、税務署によって異なりますので、事前に確認しておきましょう。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

その他、飲食店開業で取得しておくと役立つ資格

上記で紹介した3つの資格以外にも、飲食店開業で取得しておくと役立つ資格がいくつかあります。

4. 調理師免許

調理師免許は、調理師として働くために必要な国家資格です。
調理師免許を取得することで、調理に関する専門知識や技術を証明することができます。

ただし、飲食店を開業する際に、必ずしも調理師免許が必要というわけではありません。
調理師免許がなくても、飲食店を開業することは可能です。
しかし、調理師免許を取得しておくと、お客様からの 信頼感を得やすくなる というメリットがあります。

調理師免許の取得方法

調理師免許を取得するには、以下のいずれかの方法があります。

• 調理師試験に合格する
• 調理師養成施設を卒業する

調理師試験は、筆記試験と実技試験があり、合格率は 約60% とされています。
調理師養成施設は、2年間の課程で、調理に関する専門知識や技術を学ぶことができます。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

5. ソムリエ

ソムリエは、ワインに関する専門知識を持つ資格です。
ワインを提供する飲食店では、ソムリエがいることで、お客様に より質の高いサービスを提供できる ようになります。

ソムリエの取得方法

ソムリエの資格を取得するには、日本ソムリエ協会 が実施する試験に合格する必要があります。
試験は、筆記試験と実技試験があり、合格率は 約30% とされています。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

6. 食品衛生管理者

食品衛生管理者は、食品衛生に関する専門知識を持ち、食品の安全性を管理する資格です。
食品衛生管理者を設置することで、飲食店の 衛生管理体制を強化 することができます。

食品衛生管理者の取得方法

食品衛生管理者の資格を取得するには、各都道府県が実施する 食品衛生管理者養成講習 を受講し、修了試験に合格する必要があります。
講習時間は 約2日間 で、費用は 2万円前後 が一般的です。

森のフクロウのワンポイントアドバイス

森のフクロウのまとめ｜飲食店開業に必要な資格を取得して、夢を叶えよう！

飲食店を開業するには、食品衛生責任者や防火管理者など、いくつかの資格が必須です。
これらの資格を取得することで、安全で安心な飲食店を運営することができます。

また、調理師免許やソムリエなど、その他の資格を取得しておくと、お客様からの信頼感を得やすくなるなど、さまざまなメリットがあります。

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