飲食店開業を目指す皆さん、そして既に頑張っている皆さん、こんにちは！飲食店開業サイトのブロガー、森のフクロウです！
仕入れ値を少しでも安くできれば、お店の利益はグッとUPしますよね！
でも、いきなり「安くして！」と頼むのはNG。 今回は、 suppliers との良好な関係を築きながら、仕入れ値を下げるための交渉術を伝授します！
交渉の前に： 良好な関係構築が大切！
仕入れ値の交渉は、 suppliers との信頼関係がベースにあります。
- 日頃からコミュニケーションをとる：
仕入れの担当者と、世間話や趣味の話など、仕事以外の会話も交わしてみましょう。
相手の趣味や家族構成などを知っておくと、会話の糸口が見つかりやすくなります。 - 感謝の気持ちを伝える：
「いつもありがとうございます」「おかげさまで助かっています」など、感謝の気持ちを伝えることは大切です。 - 支払いを遅延しない：
支払いを遅延すると、 suppliers の信用を失ってしまいます。約束の期日を守って支払いましょう。 - 相手の立場も理解する：
suppliers にも、利益を出さなければならない事情があります。
相手の立場を理解した上で、交渉に臨みましょう。
上記のわかりにくい交渉術を以下に解説してみたよ。
【飲食店開業】仕入れ担当者との良好な関係構築術！森のフクロウが解説
飲食店を開業して、いざ仕入れ！となると、色んな業者さんとやり取りをする機会が増えますよね。
でも、ただ商品を注文するだけじゃもったいない！
仕入れ担当者さんと良い関係を築くことは、 安定供給 や 有利な条件での取引 に繋がる、 開業成功の秘訣 なんです。
そこで今回は、飲食店ブロガーの森のフクロウが、仕入れ担当者さんと Win-Win な関係を築くための 5つの秘訣 を伝授します！
1. 日頃からコミュニケーションをとる
仕事の話だけじゃなく、 世間話や趣味の話 もしてみましょう！
例えば、
- 「最近、何か面白いことありました？」
- 「週末は何をして過ごされるんですか？」
- 「そういえば、〇〇（趣味）がお好きって伺ったんですが、最近はどうですか？」
なんて聞いてみると、 相手の意外な一面 が見えて、親近感がぐっと湧きます。
相手の趣味や家族構成 などを知っておくと、 会話の糸口 が見つかりやすくなるので、積極的にコミュニケーションを取っていきましょう。
森のフクロウの感想
2. 感謝の気持ちを伝える
「いつもありがとうございます」「おかげさまで助かっています」など、 感謝の気持ちを伝える ことは、良好な関係を築く上で とっても重要 です。
感謝の言葉を伝えることで、相手は 「自分の仕事が役に立っている」「認められている」 と感じ、 モチベーションアップ に繋がります。
森のフクロウの感想
3. 支払いを遅延しない
これは ビジネスの基本中の基本 です！
支払いを遅延すると、仕入れ担当者さんの会社にも迷惑がかかり、 信用を失ってしまいます 。
最悪の場合、 取引停止 になることも…。
約束の期日を守って支払い 、信頼関係を築きましょう。
森のフクロウの感想
4. 相手の立場も理解する
仕入れ担当者さんも、 利益を出さなければならない事情 があります。
相手の立場を理解した上で、 交渉に臨む ようにしましょう。
例えば、
- 「大量発注することで、単価を下げられないか？」
- 「納期を早めてもらうことは可能か？」
など、 具体的な提案 をすることで、 交渉がスムーズ に進む可能性が高まります。
森のフクロウの感想
5. 定期的に情報交換をする
市場の動向や新商品の情報など、 定期的に情報交換 をすることで、 仕入れの効率化 や メニュー開発 に役立つことがあります。
また、情報交換を通じて、 仕入れ担当者さんとの信頼関係 をさらに深めることができます。
森のフクロウの感想
森のフクロウのまとめ｜仕入れ担当者との良好な関係はお店の成功に直結！
仕入れ担当者さんとの良好な関係は、 お店の安定経営 に欠かせないものです。
今回紹介した 5つの秘訣 を実践して、 Win-Win な関係を築き、 お店を成功 に導きましょう！
詳細情報
- 仕入れ担当者とのコミュニケーションツール：電話、メール、FAX、チャットアプリなど
- 情報交換の頻度：月に1回程度、または必要に応じて
- 交渉のポイント：具体的な提案をする、相手の立場を理解する、誠意をもって対応する
- 支払方法：銀行振込、クレジットカード決済、代金引換など
- トラブル発生時の対応：まずは仕入れ担当者に連絡し、冷静に話し合いをする
森のフクロウより
具体的な交渉術
- 情報収集
他の suppliers の価格や、市場の相場を調べて、交渉材料を集めましょう。
インターネットや業界紙などを活用しましょう。 - 大量発注
一度に大量に発注することで、単価を下げてもらえる可能性があります。
ただし、在庫管理には注意が必要です。 - 長期契約
長期契約を結ぶことで、安定供給と引き換えに、価格を下げてもらえる場合があります。 - 複数 suppliers との取引
複数の suppliers と取引することで、価格競争を促し、仕入れ値を下げることができます。
ただし、管理の手間が増える点は考慮が必要です。 - 季節商品の活用
旬の食材は、価格が安い傾向があります。旬の食材を積極的に活用することで、仕入れ値を抑えることができます。 - 端数の交渉
「1個〇〇円にしてもらえませんか？」など、端数の交渉も効果的な場合があります。
塵も積もれば山となります。 - 代替品の提案
希望する商品がない場合、代替品を提案してもらうことで、仕入れ値を抑えられる可能性があります。 - 支払条件の交渉
支払方法や支払期日などを交渉することで、資金の負担を軽減できる場合があります。 - Win-Winの関係を目指す
交渉は、どちらか一方だけが得をするのではなく、双方にとってメリットのある結果を目指しましょう。
交渉時の注意点
- 礼儀正しく：
どんなに交渉が難航しても、礼儀正しさを忘れないようにしましょう。
感情的になったり、高圧的な態度をとるのはNGです。 - 誠意をもって：
仕入れ値を下げたいという気持ちを、誠意をもって伝えましょう。
嘘やごまかしは禁物です。 - 相手の事情も考慮する：
suppliers にも、様々な事情があることを理解し、相手の事情も考慮しながら交渉を進めましょう。 - 妥協点を探る：
自分の希望ばかりを主張するのではなく、相手の意見も聞きながら、双方にとって納得できる妥協点を探りましょう。 - 記録を残す：
交渉内容や合意事項は、書面やメールなどで記録に残しておきましょう。
後々のトラブルを防ぐことができます。
フクロウからのワンポイントアドバイス
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