バイト終わり、疲れた体に染みる揚げたてのメンチカツ…🤤
コンビニ弁当もいいけど、たまにはお肉屋さんの手作り惣菜でちょっと贅沢したい夜、ありませんか？
実は今、お肉屋さんの惣菜テイクアウトがアツいんです🔥
共働き世帯の増加やライフスタイルの変化、そしてコロナ禍の影響もあり、手軽でおいしいテイクアウトの需要はますます高まっています。
この記事では、お肉屋さんがテイクアウトで売上を伸ばすための秘訣を、メニュー開発から販売戦略まで、写真や具体例を交えてわかりやすく解説していきます！
あなたのお店も、地域の人気店に生まれ変わるチャンスかも…！？
お肉屋さんの惣菜テイクアウトで売上アップだぜ！🦉森のフクロウが成功の秘訣教えます！
どうも！飲食店開業サイトのブロガー、森のフクロウ🦉です！
テイクアウト市場がアツいのは知ってるよな？中でも、お肉屋さんの惣菜テイクアウトはマジで可能性が無限大！
今回は、お肉屋さんがテイクアウトで成功するための秘訣を、俺がわかりやすく解説するぜ！
なんで今、お肉屋さんの惣菜テイクアウトが熱いのか？
まず、テイクアウト市場全体が成長してるってのがデカい！
コロナ禍の巣ごもり需要や、共働き世帯の増加で、みんな家でも美味しいものが食べたいんだよな。
「テイクアウト」「持ち帰り」ってキーワードの検索数も爆上がりしてるし、この流れはまだまだ続くぜ！
で、お肉屋さんの惣菜ってのは、テイクアウトのド定番！
「惣菜 テイクアウト」「コロッケ 持ち帰り」とか、検索してる人がめちゃくちゃ多いんだ。
揚げたてアツアツ、手作りならではの美味しさは、コンビニやスーパーの惣菜とはレベルが違うからな！
お肉屋さんの惣菜の強みはコレだ！
- 専門店の味！: 長年培ってきた肉の目利きと、独自の調理法で、他じゃ味わえない絶品惣菜を提供できる！
- 揚げたてアツアツ！: 出来立ての美味しさはテイクアウトの醍醐味！揚げたてアツアツをすぐに食えるのは、お肉屋さんならではの魅力だぜ！
- 豊富なバリエーション！: 定番のコロッケや唐揚げだけじゃなく、色んな種類の惣菜で客を飽きさせない！
しかも、テイクアウトで新規顧客獲得のチャンスも広がる！
今までお店に来たことなかった客も、テイクアウトでお店のファンになってくれるかもな！
若い世代や一人暮らしの人とか、新しい客層にアプローチできるのも魅力だぜ！
例えば…
- 若い世代：SNS映えするメニューとか、流行りの惣菜で興味を引く！
- 一人暮らし：少量パックとか、単品販売で気軽に買えるようにする！
- ファミリー層：お得なセットメニューとか、ボリューム満点の惣菜で家族の夕食需要を取り込む！
「テイクアウト始めたけど、思ったように売れない…」そんな悩みを解決！
「スーパーの惣菜に負けてる…」「お店の味をもっと広めたい！」
そう思ってるお肉屋さん、諦めるのはまだ早いぜ！
この記事を読めば、あなたのお店だけの魅力的な惣菜テイクアウトメニューが作れるはずだ！
テイクアウトがうまくいかない原因は、こんなとこにあるかもな！
- メニューの魅力不足: 定番商品ばかりで、目を引く商品がない
- ターゲット層が不明確: 誰に何を売りたいのかハッキリしてない
- 販売方法に問題あり: メニューの見せ方とか、販売方法が工夫されてない
- 宣伝不足: テイクアウトメニューがあることを客に知らせてない
なんでお肉屋さんの惣菜はテイクアウトで人気なのか？
いくつか理由があるけど、まずは…
お肉のプロが作る、こだわりの味が楽しめる！
長年培ってきた肉の目利きと、独自の調理法で、他じゃ味わえない美味しさを提供できるんだ！
例えば…
- 厳選された国産牛肉を使ったメンチカツ
- 秘伝のスパイスで味付けした唐揚げ
- 自家製のタレでじっくり煮込んだ煮込みハンバーグ
揚げたて、出来立てアツアツを味わえる！
出来立ての美味しさはテイクアウトの最大の魅力！揚げたてアツアツをすぐに食えるのは、お肉屋さんならではだぜ！
特に揚げ物は、時間が経つと衣がベチャッとしたり、冷めて味が落ちたりするからな。揚げたてを提供できるのは大きな強みだ！
夕食のおかずや、お弁当に便利！
忙しい毎日の強い味方！仕事帰りや、家事の合間に手軽に買えるのは、忙しい現代人にとってありがたいよな。
共働き世帯や一人暮らしの人とか、時間がない人にとって、すぐに食える惣菜はマジで助かる！
種類豊富で、選ぶ楽しさがある！
定番のコロッケや唐揚げだけじゃなく、色んな種類の惣菜を提供することで、お客さんの満足度もアップするぜ！
例えば…
- 肉の部位ごとに違う味わいが楽しめる串カツ
- 季節の野菜を使った天ぷら
- ヘルシー志向の人にぴったりのサラダチキン
老若男女問わず人気！
子供から大人まで、幅広い世代に愛されるお肉屋さんの惣菜は、テイクアウトにピッタリ！
例えば…
- 子供が大好きなハンバーグ
- お酒のつまみにもなる焼き鳥
- 年配の人にも食べやすい、柔らかく煮込んだ肉じゃが
売れるお肉屋さんの惣菜テイクアウトメニュー開発の３つの鉄則！
1. 持ち運びやすさ
テイクアウト商品は、持ち運びやすさが重要！汁漏れや油漏れがないように、容器をちゃんと選ぼう。
揚げ物は、蒸れないように工夫するのも大事だぜ。
例えば…
- 汁気の多い商品は、密閉性の高い容器に入れる
- 揚げ物は、紙袋や通気性の良い容器に入れる
- 持ち帰り時間を考えて、保冷剤や保温材を用意する
2. 美味しさをキープ
出来たての美味しさをなるべく保てるように工夫が必要だ。
揚げたてのサクサク感を保つ工夫とか、冷めても美味しい味付けを心がけよう。
電子レンジで温め直しても美味しく食えるようにするのも大事だな。
例えば…
- 揚げ物の衣は、粗めのパン粉を使うことでサクサク感を長持ちさせる
- 冷めても美味しいように、濃いめの味付けにする
- 電子レンジで温める際の注意点などを、ラベルに書く
3. 衛生管理
安心安全な惣菜を提供するために、衛生管理は徹底的にやろう！
食材の管理、調理器具の洗浄、従業員の衛生管理とか、気を抜くなよ！
賞味期限表示も忘れずに！
例えば…
- 食材は、適切な温度で保管する
- 調理器具は、使用後すぐに洗浄・消毒する
- 従業員は、手洗い・うがいを徹底する
- 賞味期限は、余裕を持って設定する
売れるお肉屋さんの惣菜テイクアウトメニュー開発のコツ！
ターゲット層を明確に！
- ファミリー層：夕食のおかずとして買うことが多いから、ボリューム満点でお得なセットメニューがオススメ！
- 例：「ファミリーパック」（唐揚げ、コロッケ、メンチカツ、ポテトフライなどの人気商品を詰め合わせたセット）
- 例：「夕食セット」（メインのおかず＋副菜2品＋ご飯のセット）
- 単身者：少量パックとか、単品販売で気軽に買えるようにする！
- 例：「お惣菜単品」（コロッケ1個、唐揚げ2個など、好きなものを必要な分だけ購入できる）
- 例：「一人暮らし応援セット」（少量のおかず3品＋ご飯のセット）
- 年配の方：少量パックとか、柔らかく食べやすいメニューが喜ばれるぞ！
- 例：「少量パック」（コロッケ2個、ひじきの煮物など、少量ずつ詰め合わせたパック）
- 例：「ヘルシーセット」（野菜中心のおかずを詰め合わせたセット）
お店の個性を最大限に活かせ！
- 自慢の牛肉を使った「メンチカツ」
- 例：「A5ランク黒毛和牛メンチカツ」
- 例：「和牛と玉ねぎの黄金比率メンチカツ」
- 他店にはない「オリジナル唐揚げ」
- 例：「秘伝のスパイス香る鶏の唐揚げ」
- 例：「生姜醤油に漬け込んだジューシー唐揚げ」
定番から季節限定まで幅広く用意！
- 定番：コロッケ、メンチカツ、唐揚げなどの定番商品は、必ず用意しとこう！
- 定番商品は、お店の看板メニューになるように、味や品質にこだわるのが重要だ！
- 季節限定：旬の食材を使った惣菜は、お客さんの目新しさを刺激して、購買意欲を高めるぜ！
- 例：「春野菜のかき揚げ」（春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラガスなど）
- 例：「夏野菜カレー」（ナス、トマト、オクラなど）
- 例：「秋鮭とキノコの炊き込みご飯」（秋鮭、舞茸、しめじなど）
- 例：「冬野菜のポトフ」（大根、ニンジン、白菜など）
- イベントに合わせた惣菜：クリスマス、お正月、バレンタインデーなど、イベントに合わせた惣菜も人気が出るぞ！
- 例：「クリスマスチキン」（骨付きチキンを丸ごとローストしたもの）
- 例：「おせち料理」（数の子、黒豆、田作りなど）
- 例：「バレンタインデー限定チョココロッケ」（チョコレートを練り込んだコロッケ）
写真映えは重要！
- 彩り豊かに盛り付け：赤、黄、緑など、彩り豊かに盛り付けることで、食欲をそそる見た目になる！
- 例：唐揚げに、レタスやトマトを添える
- 例：お弁当に、彩り豊かな野菜の煮物を詰める
- 揚げたての美味しそうな写真：SNSでの拡散を狙おう！
- 例：揚げたてのコロッケをアップで撮影する
- 例：湯気が出ている肉じゃがの写真を掲載する
- 「インスタ映え」「SNS映え」：する惣菜は、口コミや拡散によって新規顧客獲得に繋がる！
- 例：カラフルな野菜を使ったかき揚げ
- 例：ハート型のハンバーグ
お得なセットメニューで売上アップ！
- 夕食セット：メインのおかず＋副菜＋ご飯のセット
- 例：「唐揚げ定食」（唐揚げ＋サラダ＋ご飯＋味噌汁）
- 例：「ハンバーグ定食」（ハンバーグ＋マカロニサラダ＋ご飯＋味噌汁）
- お弁当セット：人気のお惣菜を詰め合わせたお弁当
- 例：「日替わり弁当」（その日のおすすめのおかずを詰め合わせたお弁当）
- 例：「ガッツリ肉弁当」（唐揚げ、メンチカツ、焼肉など、肉料理中心のお弁当）
お弁当販売も検討！
人気のお惣菜を組み合わせたお弁当：新しいお客さんを獲得できる可能性があるぞ！
- 例：「定番弁当」（コロッケ、メンチカツ、唐揚げなど、人気のお惣菜を詰め合わせたお弁当）
- 例：「ヘルシー弁当」（サラダチキン、野菜の煮物など、ヘルシー志向の人向けのお弁当）
失敗しない！メニュー開発の３つのポイント
1. 試食は必ず行う！
- スタッフや家族に試食してもらい：率直な意見を参考にしよう。
- 味付け、量、見た目など、色んな観点から意見を聞くのが大切だ！
- アンケートなどを活用：お客さんの意見を直接聞くのも有効だ。
- 試食会などを開催して、アンケートを実施することで、お客さんのニーズを把握できる！
2. 競合店を研究！
近くのスーパーやコンビニ、他のお肉屋さんのテイクアウトメニューを参考に、差別化できるポイントを見つけよう。
- 価格、メニューの種類、味付け、販売方法など、色んな観点から比較検討しよう。
- 「近くの惣菜 テイクアウト」「近くの精肉店 持ち帰り」：とかで検索して、競合調査をするのもいいぞ。
- インターネットを使えば、競合店の情報収集を効率的にできる！
3. 定期的に見直し！
- 売れ行きが悪いメニューは改善or廃止！常に新しい惣菜作りに挑戦する姿勢が大切だ！
- 売上データなどを分析して、売れ行きの悪い商品は改善するか、思い切って廃止する必要がある。
- 新商品の開発や、既存商品の改良など、常に変化し続けることが大切だ！
成功事例！
- A店: 定番の「コロッケ」に加え、「牛肉コロッケ」を販売開始！牛肉の旨味がたっぷり詰まったコロッケが大人気に！
- ポイント：お店の強みである「牛肉」を活かした新商品を開発
- 結果：牛肉コロッケは、A店の看板メニューになり、売上アップに大きく貢献
- B店: 秘伝のタレに漬け込んだ「鶏の唐揚げ」をテイクアウト販売！ご飯が進む味付けで、リピーター続出！
- ポイント：他店にはない「秘伝のタレ」を使った唐揚げで差別化
- 結果：独特の味わいが人気となり、リピーターを獲得
- C店: 期間限定「春野菜のかき揚げ」を販売！旬の味覚を楽しめると好評で、売上大幅アップ！
- ポイント：季節感を意識したメニューで、お客さんの興味を引く
- 結果：春野菜のかき揚げは、期間限定商品ながら、大きな売上を記録
毎月29日は「肉の日」キャンペーンで売上アップだ！フクロウ式攻略法大公開！
どうも！飲食店開業サイトのブロガー、森のフクロウです🦉
飲食店経営者のみんな、集客に頭を悩ませてないかい？
毎月恒例のイベントとして売上アップを狙えるチャンスがあるって知ってた？
そう、それが毎月29日の「肉の日」キャンペーンじゃ！🍗🍖
今回は、フクロウが「肉の日」キャンペーンを成功させるための秘訣を伝授するぞ！
詳細な情報と具体的な施策で、売上アップ間違いなしじゃ！
なぜ「肉の日」キャンペーンが効果的なのか？
- 覚えやすい＆話題性抜群！: 29日＝「ニク」という語呂合わせは、誰でも覚えやすく、話題にしやすい。SNSでの拡散も期待できるぞ！
- 集客効果アップ！: 特別な日にお得なキャンペーンを実施することで、新規顧客の獲得やリピーター増加に繋がる。
- 客単価アップ！: セットメニューやサイドメニュー、ドリンクなどの販売促進で客単価アップを狙える。
- メディア露出のチャンス！: 独自のキャンペーンを実施することで、メディアに取り上げられる可能性もアップ！
フクロウ式「肉の日」キャンペーン成功の秘訣5選！
1. ターゲットに合わせたメニュー開発！
どんなお客様に来店してほしいか？年齢層、性別、ライフスタイルなどを考慮して、魅力的なメニューを考えよう！
- 例：ファミリー層向け「肉盛りファミリーセット」、女性向け「ヘルシー赤身ステーキ」、学生向け「ガッツリ肉丼」など
2. お得感満載の価格設定！
「肉の日」限定の割引価格や、セットメニューでお得感を演出！
- 例：ステーキ29%OFF、肉料理注文でドリンク1杯無料、肉づくしコース〇〇円など
3. 期間＆時間限定でさらに魅力アップ！
29日限定、ディナータイム限定など、期間や時間を限定することで特別感を演出！
- 例：29日限定ランチタイムはステーキ丼500円！、17時～19時はハッピーアワーで肉料理半額！など
4. SNSで情報発信＆拡散！
魅力的な写真や動画と共にキャンペーン情報を発信！ハッシュタグ「#肉の日」などを活用して拡散を狙おう！
- 例：インスタグラムで美味しそうな肉料理の写真を投稿、X（Twitter）でキャンペーン情報をツイート、Facebookでイベントページを作成など
5. コラボ企画で話題作り！
他の飲食店や地域団体とコラボして、イベントを開催！話題性アップで集客効果も期待できる！
- 例：肉料理専門店とコラボして肉祭りイベントを開催、地元商店街と連携してスタンプラリーを実施など
森のフクロウのまとめ
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体験談
近所のお肉屋さんで、期間限定で販売されていた「秋鮭とキノコの炊き込みご飯」が絶品でした！
普段はコロッケやメンチカツばかり買っていましたが、季節感あふれるメニューに惹かれて購入。
鮭の旨味とキノコの香りが食欲をそそり、大満足でした！
ご飯もふっくらと炊き上がっており、お米の美味しさが際立っていました。
付け合わせのきんぴらごぼうも、優しい味付けでご飯によく合いました。
こういった限定メニューは、顧客を飽きさせない工夫として素晴らしいと思いました。
また、お店のスタッフの方が、炊き込みご飯の美味しい食べ方や、保存方法などを丁寧に教えてくれたのも好印象でした。
飲食店開業サイトのブロガー！森のフクロウのプロフィール
もりのふくろう物語
夕暮れ🌆の商店街。石畳に伸びるオレンジ色の街灯の光が、夕闇に包まれ始めた街並みを優しく照らしている。どこからか、揚げ物の香ばしい匂い🤤が風に乗って漂い、空腹を刺激する。
「はぁ～…バイト疲れた…」と、肩を落としながら歩く女子高生、サクラ🌸。制服のブレザーを少し緩め、スマホを取り出して今日の晩ごはん🍚をどうしようか考え込む。「コンビニ弁当🍱はもう飽きたし…スーパーの惣菜も代わり映えしないしなぁ…何か、美味しいもの食べたい🤤💖」
その時、サクラの目に飛び込んできたのは、見慣れた街のお肉屋さん🍖「肉の匠 フクロウ」の看板。「そういえば、最近テイクアウト始めたって友達が言ってたような…🤔」
ガラガラ🚪と引き戸を開けると、そこには揚げたてのメンチカツの山、黄金色に輝くコロッケ、こんがりキツネ色に揚がった唐揚げ🍗の山…美味しそうな惣菜たちが、ショーケースの中に宝石💎✨のように並んでいる。
「いらっしゃい！🦉✨」と、優しい笑顔で迎えてくれたのは、店長のフクロウ🦉。「今日は何かお探しかな？😉 揚げたてのメンチカツ、オススメだよ！🤤」
「わぁ…全部美味しそう🤤💖」と、サクラは目を輝かせながらショーケースに釘付け。「あ、メンチカツください！１つ！揚げたてですか？🔥」
「もちろん！揚げたてアツアツ🔥だよ！😉 ソースとカラシは付けるかい？」と、フクロウは自信満々にウィンク😉。「実はね、最近テイクアウトに力を入れてるんだ。俺の渾身の惣菜で、みんなを笑顔😊にしたいと思ってね！」
サクラは、熱々のメンチカツを一口頬張る。「ん～っ！💖 衣サクサク、中ジューシー…美味しすぎる！😳✨コンビニのメンチカツとは全然違う！💖」と、感動を隠せない様子。
フクロウは嬉しそうに頷き、「そう言ってくれると嬉しいねぇ😊 実はね、俺、飲食店開業サイトでブロガーもやってるんだ。🦉森のフクロウ🦉って名前でね。そこで、お肉屋さんがテイクアウトで売上を伸ばす秘訣とかも発信してるんだ😉」
サクラは興味津々で、「へぇ～！😳どんな秘訣があるんですか？🤔 私も将来、自分のお店を持ちたいと思ってるんです💖」
フクロウは、サクラの言葉に目を輝かせながら語り始める。「まず、ターゲット層🎯を明確にするのが重要だね！若い世代にはSNS映え📸するカラフルなメニュー、一人暮らしの人には少量パックで買いやすく、ファミリー層にはお得なセットメニュー👪とかね。あと、お店の個性を出すのも超重要！うちの自慢は、秘伝のスパイスを使ったスパイシーチキン🍗と、A5ランク黒毛和牛のメンチカツ🤤💖なんだ！」
「へぇ～…すごい😳✨ 秘伝のスパイス…気になる！今度、スパイシーチキンも買ってみます！🤤」と、サクラは次の来店が楽しみになる。
フクロウは、「肉の日🍗🍖キャンペーン」についても熱弁。「毎月29日は、『肉の日』キャンペーンで売上アップ⤴️を狙える大チャンス！特別メニューや割引価格で、新規顧客獲得のチャンス！😉 SNSで情報発信📢したり、近隣の店とコラボ企画🤝したり…色んな作戦があるんだよ！」
サクラは、フクロウの話を真剣に聞き入り、お肉屋さんのテイクアウトの可能性にワクワクしていた。「私もいつか、自分のお店を開きたい💖って気持ちが強くなりました！✨」
「夢を持つのは素晴らしいことだよ！✨」と、フクロウは優しい眼差しで見つめる。「俺も、ブログを通して、飲食店経営者の方々を応援📣していきたいと思ってるんだ。何か困ったことがあったら、いつでも相談に乗るからね！😉」
サクラは、温かい気持ちと美味しいメンチカツの余韻を胸に、お店を後にした。フクロウの言葉が、彼女の将来の夢に小さな希望の光✨を灯していた。
数日後、サクラは再びお肉屋さんを訪れた。今度は、友達のユウとアヤを連れて。「ほら、このお店、すっごく美味しいんだよ！💖」と、満面の笑みでスパイシーチキン🍗とコロッケ、そしてメンチカツをオーダーした。
フクロウは、忙しそうにしながらも、生き生きと働く従業員たちを見て、心の中で静かに呟いた。「俺の夢は、みんなを笑顔😊にすること…その夢を、このお店で叶えていくんだ！✨」
商店街の夕暮れ🌆は、今日も揚げ物の香ばしい匂い🤤と、人々の温かい笑顔😊で彩られていた。
おわり