飲食店を経営していると、「原価率は30%なのに、なぜか利益が少ない…」なんて悩み、ありませんか？
実は、原価率30%って、決して低い数字ではないんです。
むしろ、光熱費や人件費などの固定費を考えると、利益を出すのが難しい場合も…。
そこで今回は、飲食店開業サイトのブロガー・森のフクロウが、季節メニューを駆使して売価アップを実現し、利益を爆上げする秘訣を伝授！
季節メニューの魅力を最大限に引き出し、お客様に「高くても食べたい！」と思わせる戦略を、わかりやすく解説していきます。
原価率の見直し方から、具体的なメニュー開発方法、仕入れのコツまで、この記事を読めば、あなたの飲食店の利益もきっとアップするはず！
ぜひ最後まで読んで、お店の経営に役立ててくださいね！
- 季節メニューで売価アップ！その魅力とメリット
- 商品開発で売価を上げる方法
- 人気の高い季節の食材とその活用法
- 飲食店経営における仕入れコストの削減方法
- 飲食店開業サイトのよくある質問
- 飲食店の商品開発で売価アップする方法まとめ
- 【飲食店メニュー開発の秘訣】ひと手間加えて単価UP！森のフクロウが伝授
- 【飲食店の値上げ戦略！】客離れせずに売上UP！森のフクロウが成功の秘訣を伝授
- 飲食店の商品の販売価格を上げる方法
- 飲食店の原価率やコストを下げる工夫の仕方
- 【飲食店のコストダウン！】利益UPの秘訣を森のフクロウが伝授！
- 【飲食店のコスト削減！】仕入れのコツを森のフクロウが伝授！
- 飲食店でコスト下げる仕入れとは？
- 関連記事
- 森のフクロウのまとめ
- 飲食店のサイトのブロガー！森のフクロウのプロフィール
季節メニューで売価アップ！その魅力とメリット
季節メニューの魅力とは？
季節メニューは、その時期ならではの旬な食材を使っているので、お客様にとって特別な体験になります。
例えば、春にはたけのこご飯、夏には冷製パスタ、秋にはきのこ鍋、冬にはカニ鍋など、その季節にしか味わえない料理を提供することで、お客様の心を掴むことができるんです。
「今しか食べられない」という限定感は、お客様の購買意欲を刺激し、通常メニューよりも高い価格設定でも納得してもらいやすくなるんですよ。
売価を上げるために必要な手間のかけ方とは？
季節メニューで売価を上げるには、ちょっとした手間をかけることが重要です。
例えば、
- 旬の食材を厳選する
- 食材の持ち味を活かした調理法を研究する
- 見た目にも美しい盛り付けを工夫する
など、一手間加えることで、料理の価値がぐっと上がります。
もちろん、手間をかければ人件費は上がりますが、その分、売価を上げることができるので、最終的には利益アップにつながるんです。
成功する季節メニューの特徴とは？
成功する季節メニューは、以下の3つのポイントを押さえています。
- 季節感：旬の食材を使い、その季節ならではの味わいを表現する
- 独自性：他のお店では食べられないような、オリジナリティあふれるメニューにする
- ストーリー性：食材の産地や生産者のこだわりなど、ストーリーを語ることで、お客様の共感を呼ぶ
商品開発で売価を上げる方法
調理方法の工夫が鍵とは？
同じ食材でも、調理方法を変えるだけで、全く違う料理に変身させることができます。
例えば、鶏肉をただ焼くのではなく、ハーブやスパイスでマリネしてから焼いたり、低温調理でじっくり火を通したりすることで、より美味しく、そして高級感を演出することができます。
また、旬の野菜を、グリル、フリット、ピクルスなど、様々な調理法で提供することで、メニューのバリエーションを増やすこともできます。
食材のレベルアップが重要とは？
食材のグレードを上げることも、売価アップに効果的です。
例えば、通常の牛肉ではなく、ブランド牛を使用したり、有機野菜を取り入れたりすることで、料理の質を向上させることができます。
もちろん、仕入れ値は上がりますが、その分、売価を上げることができるので、問題ありません。
付加価値をつける具体的方法とメリットとは？
料理にストーリーや希少性などの付加価値をつけることで、お客様に特別な価値を感じてもらうことができます。
例えば、
- 地元産の食材を使用し、その生産者のストーリーを紹介する
- 希少な食材を使用し、その価値をアピールする
- 特別な調理法や盛り付けで、高級感を演出する
など、付加価値をつける方法は様々です。
人気の高い季節の食材とその活用法
季節食材の選び方と注意点とは？
季節食材を選ぶ際には、以下のポイントに注意しましょう。
- 鮮度：旬の食材は、鮮度が良いものが多く、味が格段に違います。
- 産地：地元産の食材は、輸送コストが削減できるだけでなく、地域活性化にも貢献できます。
- 価格：旬の食材は、価格が安くなる傾向があります。
季節のおすすめ食材とは？
春
- たけのこ：土佐煮、炊き込みご飯、天ぷらなど
- 菜の花：おひたし、和え物、パスタなど
- いちご：ショートケーキ、タルト、スムージーなど
夏
- トマト：冷製パスタ、サラダ、カプレーゼなど
- きゅうり：浅漬け、サラダ、冷麺など
- なす：焼きナス、揚げ浸し、パスタなど
秋
- きのこ：鍋、ソテー、パスタなど
- さつまいも：天ぷら、スイートポテト、焼き芋など
- 栗：栗ご飯、モンブラン、甘露煮など
冬
- 白菜：鍋、漬物、炒め物など
- 大根：おでん、煮物、サラダなど
- かぼちゃ：煮物、天ぷら、スープなど
季節の食材の注意点と季節のオススメ食材とは？
季節の食材は、鮮度が命！
仕入れの際は、鮮度をよく確認し、適切な方法で保管しましょう。
また、旬の時期が短い食材もあるので、仕入れのタイミングにも注意が必要です。
飲食店経営における仕入れコストの削減方法
仕入れコストの考え方とは？
仕入れコストは、できるだけ抑えたいところですが、品質を犠牲にしてはいけません。
品質を維持しながら、コストを削減する方法を考えましょう。
コスト削減の視点と具体例とは？
仕入れコストを削減するには、以下の方法が考えられます。
- 大量仕入れ：大量に仕入れることで、単価を下げることができます。
- 直接仕入れ：生産者から直接仕入れることで、中間マージンをカットできます。
- 共同仕入れ：他の飲食店と共同で仕入れることで、大量仕入れと同じ効果が得られます。
- 無駄な食材の削減：食材のロスを減らすことで、コスト削減につながります。
季節の食材を活用するメリットとは？
季節の食材は、旬の時期に大量に収穫されるため、価格が安くなる傾向があります。
また、地元産の季節の食材を仕入れることで、輸送コストも削減できます。
飲食店開業サイトのよくある質問
季節メニューを導入する際の注意点とは？
季節メニューは、仕入れのタイミングや保管方法に注意が必要です。
また、季節の変わり目は、お客様の好みも変わるので、メニューの内容を調整する必要があるかもしれません。
売価アップの効果はどれくらい期待できるの？
季節メニューを導入することで、客単価が10～20%アップすることも珍しくありません。
付加価値をどのようにアピールするのが良いか？
メニューに食材の産地や生産者の情報を記載したり、写真やイラストで料理の魅力をアピールしたりすることで、付加価値を効果的に伝えることができます。
飲食店の商品開発で売価アップする方法まとめ
飲食店の商品開発で、手間を加えて売価を上げるためには、以下の3つのポイントが重要です。
- 調理方法に工夫を加える
- 食材のレベルを上げる
- 食材に付加価値をつける
【飲食店メニュー開発の秘訣】ひと手間加えて単価UP！森のフクロウが伝授
ようこそ！飲食店開業サイトでブロガーやってる森のフクロウです。
飲食店経営、頑張ってますか？
今回は、飲食店の売上アップに欠かせない「商品開発」の中でも、ひと手間加えて単価を上げる方法について、フクロウがわかりやすく解説します！
同じ食材を使っても、ひと手間加えるだけで、お客様に「これは価値がある！」と思ってもらえる商品になるんです！
さあ、フクロウと一緒に、魅力的なメニューを開発して、売上UPを目指しましょう！
単価UP！商品開発の３つの秘訣！
| 秘訣 | 内容 | ポイント |
| 調理方法に工夫を加える | 低温調理、燻製、熟成など、手間のかかる調理方法を取り入れる | 特別感を演出する、調理工程を見せる |
| 食材のレベルを上げる | ブランド肉、有機野菜、旬の食材など、高品質な食材を使用する | 食材へのこだわりを伝える、産地のストーリーを語る |
| 食材に付加価値をつける | 独自のソースやトッピングで、食材の味を引き立てる | オリジナルレシピを開発する、見た目にこだわった盛り付けをする |
1. 調理方法に工夫を加える！
ひと手間加えた調理方法は、料理の価値を高め、お客様の食欲を刺激します！
具体的な方法
- 低温調理: 肉や魚をじっくり低温で調理することで、しっとり柔らかな食感に仕上げる
- 燻製: 食材に燻製の香りを付けることで、風味豊かで奥深い味わいにする
- 熟成: 肉や魚を一定期間熟成させることで、旨味を凝縮させる
- 発酵: 食材を発酵させることで、独特の風味や食感を生み出す
ポイント
- 特別感を演出することで、顧客単価を上げることができます！
- オープンキッチンなどで調理工程を見せることで、顧客の興味を引くことも効果的！
2. 食材のレベルを上げる！
高品質な食材を使うことで、料理の美味しさが格段に向上します！
具体的な方法
- ブランド肉: 高級なブランド牛やブランド豚を使用する
- 有機野菜: 農薬や化学肥料を使わずに育てられた、安全でおいしい有機野菜を使用する
- 旬の食材: その時期に一番美味しい旬の食材を使用することで、食材本来の味を楽しむ
- 希少な食材: 珍しい食材や、入手困難な食材を使用することで、特別感を演出する
ポイント
- 食材へのこだわりを伝えることで、顧客の信頼を得ることが重要！
- 産地のストーリーや生産者の想いを伝えることで、食材の価値を高めることができます！
3. 食材に付加価値をつける！
独自のソースやトッピングで、食材の味を引き立て、オリジナリティを演出！
具体的な方法
- オリジナルソース: 自家製のソースやドレッシングで、食材の味を引き立てる
- こだわりのトッピング: 珍しいハーブやスパイス、高級食材などをトッピングして、見た目と味のアクセントをつける
- 美しい盛り付け: 食材の色や形を活かした、美しい盛り付けで、食欲をそそる
ポイント
- オリジナルレシピを開発することで、他店との差別化を図ることができます！
- 見た目にこだわった盛り付けは、顧客の五感を刺激し、満足度を高めます！
フクロウからのアドバイスでした！
商品開発は、飲食店の売上を左右する重要な要素！
今回紹介した方法を参考に、ひと手間加えた魅力的なメニューを開発して、顧客単価UPを目指してくださいね！
応援しています！
【飲食店の値上げ戦略！】客離れせずに売上UP！森のフクロウが成功の秘訣を伝授
こんにちは！飲食店開業サイトでブロガーやってる森のフクロウです。
飲食店経営、悩んでいませんか？
今回は、飲食店経営者にとって避けては通れない道、「値上げ」について、フクロウがわかりやすく解説します！
値上げは、客離れのリスクと隣り合わせ…
でも、適切な方法で値上げすれば、売上UPに繋がるチャンスにもなるんです！
フクロウと一緒に、賢く値上げして、利益UPを目指しましょう！
飲食店の商品の販売価格を上げる方法
飲食店の商品の販売価格を上げるためには、以下の方法が考えられます。
- 原価の見直し
- メニュー構成の見直し
- 顧客単価の向上
- サービスの向上
- 価格設定の見直し
値上げを成功させる５つの戦略！
| 戦略 | 内容 | ポイント |
| 原価の見直し | 食材の仕入れ先の見直し、食材のロス削減、人件費の削減 | コスト削減努力を怠らない |
| メニュー構成の見直し | 利益率の高いメニューを増やす、人気のないメニューを廃止する、セットメニューを導入する | 売上データなどを参考に、顧客ニーズを捉える |
| 顧客単価の向上 | 客単価の高い顧客層をターゲットにする、客単価を上げる施策を導入する | 上質なサービスを提供する、高級食材を使用したメニューを提供する |
| サービスの向上 | 接客サービスの向上、顧客体験の向上 | 顧客満足度を高めることで、値上げへの理解を得る |
| 価格設定の見直し | 価格設定の根拠を明確にする、値上げ幅を適切に設定する、値上げのタイミングを見極める | 顧客心理を理解した上で、戦略的に価格設定を行う |
1. 原価の見直し！
値上げの前に、まずはコスト削減できる部分がないか徹底的に見直しましょう！
具体的な方法
- 食材の仕入れ先の見直し: より安い仕入れ先を探す、大量仕入れや共同仕入れで単価を下げる
- 食材のロス削減: 正確な需要予測、適切な在庫管理、食材の使い切りを徹底する
- 人件費の削減: 適切な人員配置、効率的なオペレーション、従業員の多能化
ポイント
- コスト削減は、値上げの必要性を減らすだけでなく、企業としての体質強化にもつながります！
- コスト削減努力を怠らないことが、顧客の信頼獲得にも繋がります！
2. メニュー構成の見直し！
利益率の高いメニューを増やしたり、人気のないメニューを廃止するのも有効な手段！
具体的な方法
- 利益率の高いメニューを増やす: 原価率が低い食材を使ったメニューや、調理に手間がかからないメニューを増やす
- 人気のないメニューを廃止する: 売上データなどを参考に、人気のないメニューは思い切って廃止する
- セットメニューを導入する: 単品で注文するよりもお得なセットメニューを導入することで、客単価を上げる
ポイント
- 売上データなどを参考に、顧客ニーズを捉えたメニュー構成にすることが重要！
- 定期的にメニューを見直し、改善していくことが大切！
3. 顧客単価の向上！
客単価が上がれば、売上も自然とUP！
具体的な方法
- 客単価の高い顧客層をターゲットにする: 高級食材を使用したメニューを提供したり、特別な空間を提供することで、富裕層をターゲットにする
- 客単価を上げる施策を導入する: おすすめメニューを積極的に紹介する、デザートやドリンクなどのサイドメニューを充実させる
ポイント
- ターゲット顧客層に合わせたサービスやメニューを提供することが重要！
- 顧客に「また来たい！」と思わせるような、特別な体験を提供することが大切！
4. サービスの向上！
質の高いサービスを提供することで、顧客満足度を高め、値上げへの理解を得ましょう！
具体的な方法
- 接客サービスの向上: 笑顔で丁寧な接客を心がける、顧客の要望に迅速に対応する
- 顧客体験の向上: 店内の雰囲気作り、BGM、清潔感など、顧客が快適に過ごせる空間を提供する
ポイント
- 顧客満足度を高めることで、値上げに対する抵抗感を減らすことができます！
- 顧客とのコミュニケーションを大切にし、信頼関係を築くことが重要！
5. 価格設定の見直し！
値上げ幅やタイミングは慎重に検討する必要があります！
具体的な方法
- 価格設定の根拠を明確にする: 原材料費の高騰や人件費の上昇など、値上げの根拠を顧客にわかりやすく説明する
- 値上げ幅を適切に設定する: あまりに大幅な値上げは、顧客の反感を買う可能性があるので、値上げ幅は慎重に検討する
- 値上げのタイミングを見極める: 繁忙期や特別なイベント時など、値上げを受け入れられやすいタイミングを見極める
ポイント
- 顧客心理を理解した上で、戦略的に価格設定を行うことが重要！
- 値上げの際には、顧客への丁寧な説明を心がける！
値上げは、慎重に進める必要がある重要な経営判断です！
今回紹介した方法を参考に、あなたのお店に合った値上げ戦略を実行し、売上UPを目指してくださいね！
応援しています！
飲食店の原価率やコストを下げる工夫の仕方
飲食店の原価率を下げるためには、以下の方法が考えられます。
- 食材の仕入れコストを抑える
- 食材のロスを減らす
- 人件費を抑える
- 光熱費を抑える
【飲食店のコストダウン！】利益UPの秘訣を森のフクロウが伝授！
やあ！飲食店開業サイトでブロガーやってる森のフクロウだよ。
飲食店経営、儲かってますか？
今回は、飲食店の最重要課題と言っても過言ではない「原価率の削減」について、フクロウがわかりやすく解説するよ！
原価率が下がれば、その分利益が増えてウハウハ！賢く経営して、ガッポリ儲けちゃいましょう！
コストダウンの４つの秘訣！
| 工夫 | 内容 | ポイント |
| 食材の仕入れコストを抑える | 大量仕入れ、直接仕入れ、共同仕入れ、インターネット仕入れなどを活用 | 信頼できる業者を見つける、価格交渉をする |
| 食材のロスを減らす | 正確な需要予測、適切な在庫管理、メニューの見直し、食材の使い切り | 発注量を調整する、賞味期限を管理する |
| 人件費を抑える | 適切な人員配置、効率的なオペレーション、従業員のモチベーション向上 | ピークタイムと閑散期のシフト調整、従業員教育 |
| 光熱費を抑える | 省エネ設備の導入、こまめな節電、電力会社の見直し | LED照明の導入、使用していない機器の電源を切る |
1. 食材の仕入れコストを抑える！
仕入れは原価の大部分を占めるから、ここを制する者は原価率を制すると言っても過言じゃない！
具体的な方法
- 大量仕入れ: 大量に仕入れることで単価を安くする！
- 直接仕入れ: 仲介業者を挟まずに、生産者から直接仕入れることでコストダウン！
- 共同仕入れ: 他の飲食店と共同で仕入れることで、大量仕入れと同じ効果を狙う！
- インターネット仕入れ: ネットで価格を比較して、より安い業者から仕入れる！
- 価格交渉: 仕入れ業者と交渉して、少しでも安く仕入れられるように頑張る！
ポイント
- 信頼できる業者を見つけることが大切！
- 安さだけでなく、品質も考慮すること！
2. 食材のロスを減らす！
食材を無駄にしたら、その分お金をドブに捨ててるのと同じだよ！
具体的な方法
- 正確な需要予測: 過去の販売データなどを分析して、必要な食材の量を正確に予測！
- 適切な在庫管理: 在庫管理システムなどを導入して、食材の在庫状況を常に把握！
- メニューの見直し: 売れ残りがちなメニューは思い切って廃止したり、食材を使い回せるようなメニューに変更！
- 食材の使い切り: 野菜の皮や魚の骨なども工夫して使い、食材を余すことなく使い切る！
ポイント
- 発注量を調整して、過剰な在庫を抱えないようにする！
- 賞味期限が近い食材から優先的に使う！
3. 人件費を抑える！
人件費も原価の大きな部分を占めるから、無駄をなくすことが重要！
具体的な方法
- 適切な人員配置: ピークタイムと閑散期で必要な人員数を調整する！
- 効率的なオペレーション: 作業動線を改善したり、マニュアルを作成するなどして、業務を効率化！
- 従業員のモチベーション向上: 従業員の定着率を高めることで、採用コストを削減！
ポイント
- ピークタイムと閑散期のシフト調整をしっかり行う！
- 従業員教育をしっかり行い、業務の効率化を図る！
4. 光熱費を抑える！
電気代やガス代などの光熱費も、意外とバカにならない！
具体的な方法
- 省エネ設備の導入: LED照明や省エネタイプの厨房機器を導入！
- こまめな節電: 使用していない機器の電源を切ったり、エアコンの設定温度を調整するなど、こまめに節電！
- 電力会社の見直し: 電力自由化により、より安い電力会社に乗り換えることも可能！
ポイント
- LED照明は導入コストはかかるものの、長期的に見ると電気代を大幅に削減できる！
- こまめな節電を習慣づける！
フクロウからのアドバイスでした！
原価率を下げるには、地道な努力が大切！
今回紹介した方法を参考に、あなたのお店に合った原価率削減策を見つけて、利益UPを目指してくださいね！
応援しています！
【飲食店のコスト削減！】仕入れのコツを森のフクロウが伝授！
どうも！飲食店開業サイトでブロガーやってる森のフクロウです。
飲食店経営、順調ですか？
今回は、飲食店の永遠のテーマと言っても過言ではない「コスト削減」、特に仕入れについて、フクロウがわかりやすく解説していきます！
仕入れコストを抑えれば、その分利益が増えるのは当たり前！賢く仕入れて、ガッポリ儲けちゃいましょう！
飲食店でコスト下げる仕入れとは？
飲食店でコストを下げる仕入れをするためには、以下の方法が考えられます。
- 大量仕入れ
- 直接仕入れ
- 共同仕入れ
- インターネット仕入れ
仕入れ方法早見表
| 仕入れ方法 | メリット | デメリット | ポイント |
| 大量仕入れ | 単価が安い、送料が安い、在庫切れの心配が少ない | 保管スペースが必要、賞味期限切れのリスク、資金繰りが必要 | 消費量の多い食材を選ぶ、賞味期限の長い食材を選ぶ |
| 直接仕入れ | 仲介手数料がかからない、新鮮な食材、生産者と直接話せる | 自分で足を運ぶ必要がある、最低ロットがある場合がある、輸送手段が必要 | 信頼できる生産者を見つける、コミュニケーションをしっかり取る |
| 共同仕入れ | 単価が安い、輸送コストを分担できる、情報交換ができる | 仕入れの量やタイミングを合わせる必要がある、トラブルの可能性 | 信頼できる仲間を見つける、ルールをしっかり決めておく |
| インターネット仕入れ | 24時間いつでも注文できる、様々な業者を比較できる、送料無料や割引キャンペーンがある | 実物を見れない、送料がかかる場合がある、トラブル時の対応が難しい | 信頼できるサイトを選ぶ、レビューをよく確認する |
1. 大量仕入れでドーンと安く！
「たくさん買うから安くして！」ってやつですね。
例えば、よく使う食材（油とか調味料とか）をまとめてドカンと仕入れるんです。
メリット
- 単価が安くなる！
- 送料もまとめてになるからお得！
- 在庫切れの心配が減る！
デメリット
- 保管スペースが必要になる
- 賞味期限切れのリスクがある
- 資金繰りが大変になることも
ポイント
- 消費量の多い食材を選ぶ
- 賞味期限の長い食材を選ぶ
- 保管スペースを確保する
- 資金繰りをしっかり計画する
2. 直接仕入れで仲介業者バイバイ！
農家さんや漁師さんから直接仕入れる方法です。
メリット
- 仲介手数料がかからないから安い！
- 新鮮な食材が手に入る！
- 生産者さんと直接話せるから安心！
デメリット
- 自分で足を運ぶ必要がある
- 最低ロットが決まっている場合がある
- 輸送手段を確保する必要がある
ポイント
- 地元の生産者を探す
- 信頼できる生産者を見つける
- 輸送手段を確保する
- コミュニケーションをしっかり取る
3. 仲間と協力！共同仕入れ！
近くの飲食店と共同で仕入れる方法です。
メリット
- 大量仕入れと同じように単価が安くなる！
- 輸送コストも分担できる！
- 情報交換ができる！
デメリット
- 仕入れの量やタイミングを合わせる必要がある
- トラブルが起こる可能性もある
ポイント
- 信頼できる仲間を見つける
- ルールをしっかり決めておく
- コミュニケーションを密にする
4. ネットでポチッと！インターネット仕入れ！
最近はネットで食材を仕入れるのも一般的になりましたね。
メリット
- 24時間いつでも注文できる！
- 様々な業者を比較できる！
- 送料無料や割引キャンペーンがあることも！
デメリット
- 実物を見れない
- 送料がかかる場合もある
- トラブル時の対応が難しいことも
ポイント
- 信頼できるサイトを選ぶ
- レビューをよく確認する
- 送料や支払い方法を確認する
- キャンセルや返品について確認する
関連記事
- 【交渉術を磨こう！】 仕入れ値を下げるための交渉テクニックを伝授！仕入れ値を少しでも安くできれば、お店の利益はグッとUPしますよね！
- でも、いきなり「安くして！」と頼むのはNG。 今回は、 suppliers との良好な関係を築きながら、仕入れ値を下げるための交渉術を伝授します！
- 飲食店のブランディングをSDGsで強化！端材活用で儲かるお店に！
- この記事では、食材ロス削減のメリットから、具体的な方法、さらには新しいメニュー開発のヒントまで、分かりやすく解説していきます。一緒にサステナブルでお客様にも喜ばれるお店を作っていきましょう！
- 【飲食店の食材仕入れ完全攻略】利益爆上げを実現するテクニックと成功事例を紹介！
- 仕入れの基本から応用、成功事例、失敗例まで、網羅的に紹介するので、ぜひ最後まで読んで、あなたの飲食店の利益アップに役立ててくださいね！
森のフクロウのまとめ
飲食店のサイトのブロガー！森のフクロウのプロフィール
#飲食店 #季節メニュー #売価アップ #利益向上 #原価率 #メニュー開発 #食材仕入れ #飲食店経営 #飲食店開業 #集客