やっほー！飲食店開業サイトでブロガーやってる森のフクロウだよ！
最近よく聞くのが、「洋菓子 テイクアウト 近くで探してるんだけど…」とか「美味しい洋菓子 持ち帰りたいなぁ…」って声。
実は今、洋菓子のテイクアウトってめっちゃくちゃ熱いビジネスチャンスなんだ！🍰✨
この記事では、お客さんがどんな洋菓子を探してるのかをバッチリ理解して、売上アップに繋がるテイクアウトメニュー開発の秘訣を、ボクがわかりやすく解説していくね！
目次
なんで今、洋菓子テイクアウトがアツいのかって？洋菓子店のテイクアウト、売上アップの秘訣教えます！
① テイクアウト市場が伸びてる！
コロナ禍の影響もあって、テイクアウト市場は右肩上がり！📈 「テイクアウト」「持ち帰り」「お持ち帰り」みたいなキーワード検索も増えてて、みんなテイクアウトしたくてウズウズしてるのがわかるよね！
② 洋菓子はテイクアウトのド定番！
誕生日とか記念日、ちょっとした手土産、自分へのご褒美…色んなシーンで洋菓子はテイクアウトでも大人気！🍰 「洋菓子 テイクアウト」「洋菓子 持ち帰り」みたいなキーワード検索もいっぱいされてるから、需要はバッチリ！
③ 新しいお客さんをゲットするチャンス！
テイクアウトを通して、今までお店に来たことなかったお客さんをゲットできるチャンス！お店を知ってもらうきっかけを作って、ファンを増やせば、売上アップ間違いなし！🎉
例えばこんなことできるよ！
- テイクアウト限定クーポン配布
- SNSでテイクアウトメニューを紹介
- 地域情報サイトに載せる
「テイクアウト始めたけど、イマイチ売れない…」って悩んでる店主さん！
「近所の洋菓子屋に負けちゃってる…」「もっとたくさんの人にウチの味を知ってもらいたい！」
そんな風に思ってる店主さん、諦めるのはまだ早い！ この記事を読めば、あなたのお店だけの魅力的なテイクアウトメニューが作れるはず！
みんな大好き！洋菓子がテイクアウトで選ばれる理由
- **特別な日を華やかにする：**誕生日ケーキとか記念日のデザート🍰で、特別な日をもっと楽しく！
- **プレゼントやお土産にピッタリ：**個包装された焼き菓子🍪や、キレイなケーキ🎂は、プレゼントやお土産に喜ばれるよね！
- **自分へのご褒美に最高：**頑張った自分へのご褒美に、美味しいケーキ🍰や焼き菓子🍪はいかが？
- **写真映えバッチリ：**美しいデコレーションやカラフルな洋菓子は、写真映えもバッチリ！SNSで拡散すれば、もっとお店を知ってもらえるかも！📸
- **老若男女に大人気：**子供から大人まで、みんな大好きな洋菓子は、テイクアウトでも大人気！
洋菓子テイクアウトメニュー開発の３つの鉄則！
① 持ち運びやすさ
- 崩れにくい箱や容器を使う
- 焼き菓子は個別包装がおすすめ
- 生菓子は保冷剤や保冷バッグを使う
- 持ち運び時間や距離を考えて、ちゃんと包装する
- ドリンクは、こぼれにくい蓋つきカップで、持ち運びやすいホルダーや袋も用意しよう！
② 美味しさをキープ
- 生クリームやチョコが溶けないように温度管理をしっかりする
- 焼き菓子は湿気ないように、乾燥剤や密閉容器を使う
- 出来たての美味しさを保てるように、保存方法をちゃんと書く
- ドリンクは、適温で提供して、氷の量も調整してね！
③ 衛生管理
- 安心安全な洋菓子を提供するために、衛生管理は超重要！
- 食材の管理、調理器具の洗浄、従業員の衛生管理を徹底しよう！
- 賞味期限表示は絶対！ちゃんと賞味期限を決めて、表示してね
- ドリンクも、衛生的な環境で提供して、賞味期限・消費期限を明確に！
売れる洋菓子テイクアウトメニューを作るコツ！
① ターゲット層を決めよう！
- 家族連れにはホールケーキ🎂、友達同士には焼き菓子詰め合わせ🍪、一人暮らしの人にはカットケーキ🍰、子供には可愛いクッキー🍪など、ターゲットに合わせたメニューにしよう！
- 年齢層、ライフスタイル、どんな理由で買いに来るのかなどを考えて、ターゲット層をハッキリさせよう！
- どんなお客さんに、どんな時に食べてもらいたいかを想像してメニューを作ろう！
② お店の個性を爆発させよう！
- 自慢の素材を使ったオリジナルクッキー🍪や、他のお店にはない独創的なタルト🥧など、お店の強みをアピールしよう！
- 地元の食材を使ったり、独自の作り方を取り入れたりして、差別化を図ろう！
- ドリンクも、お店のオリジナルブレンド☕や、こだわりの茶葉を使った紅茶🫖を提供すれば、差別化できるよ！
③ 定番から季節限定まで、色んなメニューを用意しよう！
- クッキー🍪、マフィン🧁、パウンドケーキ🍞などの定番に加えて、季節のフルーツを使ったタルト🥧やイベントに合わせたチョコレート🍫など、色んな種類の洋菓子を用意しよう！
- 季節感を取り入れた商品は、お客さんの購買意欲を刺激するよ！
- イベント限定商品は、話題性があって、お客さんを呼び込む効果も期待できる！
- ドリンクも、定番のコーヒー☕や紅茶🫖に加えて、季節限定のフレーバーティー🍹やスムージー🥤も用意すれば、選択肢が増えて嬉しいよね！
④ 写真映えは超重要！
- キレイなデコレーション🍰や断面、鮮やかな色のフルーツ🍇🍓🥝、可愛いラッピング🎀を使うなど、写真映えする洋菓子作りを心がけよう！
- 「インスタ映え」「SNS映え」するメニューは、口コミや拡散で新しいお客さんをゲットできるチャンス！
- 写真撮影スポット📸を作ったり、SNS投稿を促すキャンペーンをするのも効果的だよ！
- ドリンクも、見た目がおしゃれなカップやストローを使ったり、フルーツやハーブを添えて、写真映えするように工夫しよう！
⑤ プレゼントにも対応できるようにしよう！
- 誕生日🎂や記念日🎉などのプレゼント用に、メッセージプレートやギフトボックスを用意しよう！
- プレゼント用の詰め合わせセット🎁や、ラッピングサービス🎀を提供すれば、お客さんに喜んでもらえるよ！
- ドリンクと洋菓子のセットをプレゼント用にラッピングしたり、メッセージカードを添えるサービスもいいね！
⑥ ドリンクメニューも充実させよう！
- コーヒー☕、紅茶🫖、ジュース🍹など、洋菓子と一緒に楽しめるドリンクメニューを用意すれば、客単価アップも見込める！
- テイクアウト用のカップ🥤やストローも忘れずに！
- セット販売や割引価格を設定すれば、ドリンクメニューも売れるようになる！
- 日本茶： いろんな種類の日本茶🍵を用意して、それぞれの洋菓子に合うお茶を提案しよう！例えば、抹茶スイーツには煎茶、甘いケーキにはほうじ茶とかね。
- 紅茶： 定番のアールグレイやダージリンに加えて、フレーバーティーやハーブティーも用意して、お客さんの好みに合わせて選んでもらおう！
- コーヒー： 丁寧にハンドドリップしたスペシャルティコーヒー☕や、カフェラテ、アイスコーヒーなども用意して、本格的なコーヒーを提供しよう！
メニュー開発で失敗しないための３つのポイント！
① 試食は絶対にしよう！
- スタッフや家族に試食してもらって、味、見た目、持ち運びやすさなど、色んな意見を参考にしよう！
- アンケート📝を作って、具体的な意見を集めるのも良いね！
- ドリンクも、洋菓子との相性を見るために、試飲してみよう！
② ライバル店を研究しよう！
- 近くの洋菓子屋さんのテイクアウトメニューを参考に、値段、商品ラインナップ、ターゲット層などを分析して、差別化できるポイントを見つけよう！
- 「近くの洋菓子 テイクアウト」「近くの洋菓子屋 持ち帰り」みたいなキーワードで検索して、ライバル店を調査しよう！
- 良いところは真似して、悪いところは改善すれば、もっと魅力的なメニューになるよ！
- ドリンクメニューも、ライバル店がどんなドリンクを提供してるか、値段や人気メニューを調査しよう！
③ 定期的に見直そう！
- 売れないメニューは改善するか、思い切ってやめよう！
- お客さんのニーズや流行に合わせて、常に新しいメニューに挑戦することが大切だよ！
- 売上データやお客さんのアンケートを分析して、メニュー改善に活かそう！
- ドリンクメニューも、お客さんの反応を見ながら、定期的に見直して、新しいメニューを入れたり、人気のないメニューは辞めたりしよう！
成功事例！
- **A店：**定番の「クッキー詰め合わせ」に加えて、「季節のフルーツタルト」を販売開始！旬のフルーツを使った美しいタルトが大人気に！
- 成功の秘訣：季節感を取り入れて、写真映えする商品を作った！
- **B店：**フランス産のチョコレートを使った「生チョコレート」をテイクアウト販売！チョコレート好きに大人気で、リピーター続出！
- 成功の秘訣：お店の強みである高品質なチョコレートを使った、差別化された商品を作った！
- **C店：**期間限定「ハロウィン限定クッキー」を販売！可愛いデコレーションがSNSで話題になって、売上大幅アップ！
- 成功の秘訣：イベント限定商品を作って、SNSで拡散させた！
- D店： ケーキ🍰と紅茶🫖のセット販売を開始。それぞれのケーキに合う紅茶を提案して、客単価アップに成功！
- 成功の秘訣：洋菓子と相性抜群のドリンクをセット販売することで、お客さんに喜んでもらい、売上もアップした！
もりのふくろうの体験談
ボク🦉も春先に、近所の洋菓子屋さんで、期間限定の「桜モンブラン」と抹茶ラテのセットをテイクアウトしたんだ。桜の香りがふわっと広がるモンブランと、ほろ苦い抹茶ラテの組み合わせが最高で、春の訪れを感じながら幸せなティータイムを過ごせたよ🌸🍵 しかも、お店のインスタアカウントをフォロー＆投稿で100円引きだったから、ついつい写真も撮ってアップしちゃった！📸 こういうちょっとした工夫が、お店のファンを増やすことに繋がるんだなぁって実感したよ。【参考情報】
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質問＆コメント
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