「デリバリーって、うちのお店でもできるのかな？」
そんな風に思っている飲食店オーナーさん、こんにちは！森のフクロウです。
コロナ禍で、デリバリーサービスを利用する人が爆増したよね。せっかくなら、この流れに乗って、お店の売上を爆上げしたい！そう思っている方も多いはず。
でも、「自店で配達するとなると、人材確保や管理が大変そう…」なんて悩んでいる人もいるでしょう。
そこで今回は、飲食店がデリバリーを始める際に、必ずぶつかるであろう「自社配達」と「外部委託」のメリット・デメリットを分かりやすく解説していくね！
目次
自社配達vs.外部委託、どっちを選ぶべき？
自社配達【メリット】
- お店の味がそのままお客様のもとへ！ 配達員を教育することで、お店の味をそのままお客様に届けることができます。
- お客様との距離が縮まる！ 配達員とお客様が直接やり取りすることで、お店のファンを増やせるチャンス！
- 人件費の有効活用！ 配達員は、お店が空いている時間帯に他の業務も手伝えます。
- スピーディーな配達が可能！ 自社のスタッフが配達するため、スムーズな配達が実現できます。
- クレーム対応がスムーズ！ お客様からのクレームに迅速に対応できます。
自社配達【デメリット】
- 人材確保・教育が大変！ 配達員の採用や教育に時間と手間がかかります。
- スタッフのモチベーション管理が難しい！ 配達業務に飽きてしまうスタッフもいるかもしれません。
- 事故のリスクがある！ 配達中に事故が発生する可能性も考えられます。
- 法令遵守が必須！ 運輸業法などの関連法令を遵守する必要があります。
外部委託【メリット】
- 人材確保や教育の手間が省ける！ 配達業務を丸ごと外部に委託できるため、人材確保や教育の負担が軽減されます。
- 配達範囲を拡大できる！ 自社では対応できない広範囲なエリアへの配達が可能になります。
- 配達に関するトラブルを回避できる！ 配達中の事故やクレーム対応は、外部委託先に任せることができます。
外部委託【デメリット】
- 手数料がかかる！ 配達代行業者に手数料を支払う必要があります。
- 配達品質の管理が難しい！ 自社で配達するよりも、配達品質が安定しない可能性があります。
- お店のブランドイメージが損なわれる可能性も！ 外部委託先のサービス品質によっては、お店のイメージが悪くなる可能性もあります。
どのデリバリーサービスを使うべき？
外部委託を検討するなら、どのデリバリーサービスを使うかも重要だよ！それぞれ特徴があるから、お店に合ったサービスを選ぼうね。
| サービス名 | 特徴 | 手数料 |
| Uber Eats (ウーバーイーツ) | 利用者数・認知度が高い、配達範囲が広い | 高め |
| 出前館 | 老舗サービス、安定した利用者層 | Uber Eatsより低め |
| menu (メニュー) | 急成長中、手数料が比較的安い | 安め |
| Wolt (ウォルト) | おしゃれなイメージ、配達品質が高い | 中間 |
デリバリーメニューの選び方
デリバリーで成功するには、メニュー選びが超重要！
- 人気メニューをピックアップ: お店で人気のメニューは、デリバリーでも人気になる可能性大！
- デリバリー向けにアレンジ: 汁漏れしやすいメニューは避けたり、容器を工夫したり、デリバリーでも美味しく食べられるようにアレンジしよう。
- 写真映えするメニュー: SNS映えするメニューは、注文率アップに繋がるよ！
- セットメニューで客単価アップ: お得なセットメニューを用意すると、客単価アップに繋がるよ！
デリバリーの集客方法
デリバリーを始めたはいいけど、注文が入らない…なんてことにならないように、集客もしっかりやろう！
- SNSで宣伝: InstagramやTwitterで、美味しそうなメニューの写真を投稿して、デリバリー開始を告知！
- デリバリーサービスのクーポンを活用: 初回限定クーポンや割引クーポンを発行して、新規顧客を獲得！
- お店のホームページやブログで紹介: デリバリーメニューや注文方法を詳しく紹介して、注文を促そう！
- チラシやポスターで宣伝: 近隣住民にアピールするために、チラシやポスターを配布！
デリバリーにおける注意点
- 衛生管理を徹底: デリバリーでも、衛生管理は超重要！食中毒を防ぐために、食材の管理や調理方法に注意しよう。
- 配達時間: お客様を待たせないように、スムーズな配達を心がけよう。
- クレーム対応: 万が一、クレームがあった場合は、誠実に対応しよう。
デリバリー成功事例
- 唐揚げ専門店: SNS映えする盛り付けと、こだわりの唐揚げで人気を獲得！デリバリー限定のセットメニューも好評！
- ラーメン店: デリバリー用にスープと麺を別々に packaging し、お店の味がそのまま楽しめるように工夫！
- カフェ: おしゃれなドリンクやスイーツをデリバリーで提供！近隣住民に人気！
森のフクロウのまとめ
みんなの声を聞かせて！
飲食店オーナーの皆さん、デリバリーについてどう思ってる？ぜひ、あなたの体験談や意見を聞かせてください！
- あなたのお店では、デリバリーを導入していますか？
- 自社配達と外部委託、どちらを選びましたか？
- デリバリー導入で苦労したことはありますか？
- デリバリー導入後の効果はありましたか？
「森のフクロウ」のブログでは、他にも様々な飲食店経営に関する記事を掲載しています。ぜひ他の記事も読んで、あなたの飲食店経営に役立ててください。また、コメント欄で質問を受け付けていますので、お気軽にご質問ください。
ご質問やご相談などございましたら、お気軽にこちらからお問い合わせください。
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