フードデリバリー売上アップの秘訣！飲食店向け5つの戦略を徹底解説

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どうも、飲食店ブロガーの森のフクロウです！

飲食店のみんな、フードデリバリーって儲かってる？

コロナ禍で需要爆上がり中のフードデリバリーだけど、ただ登録しただけで売上アップ！なんて夢みたいな話はそうそうないんだよね。
むしろ、「手数料高いし…」「競合多すぎて埋もれちゃう…」なんて悩みを抱えてるお店も多いんじゃないかな？

でも大丈夫！森のフクロウが、フードデリバリーで売上を爆上げするための5つの秘訣を伝授するよ！
この記事を読めば、フードデリバリーがお店の強力な武器になること間違いなし！💪

目次 [ close ]

1. ターゲット層に合わせたメニュー設計｜売れるメニューで勝負！

フードデリバリーで成功するには、まず「誰に何を届けたいか？」を明確にするのが超重要！

1-1. ターゲット層の明確化｜年齢・性別・ライフスタイル…誰に届けたいか？

例えば、ファミリー層向けのメニューにするのか、単身者向けのメニューにするのかで、売れ筋商品は全然違ってくるよね。
ターゲット層を以下の要素で分析してみよう！

年齢層：20代、30代、40代…
性別：男性、女性
家族構成：単身者、ファミリー層
ライフスタイル：仕事で忙しい人、健康志向の人…
居住エリア：オフィス街、住宅街…

1-2. ニーズに合わせたメニュー開発｜食べたいものは何か？価格・量・味付け…

ターゲット層が決まったら、次はその層が「どんなメニューを求めてるか？」を考える番！
価格帯、量、味付けなど、ターゲット層のニーズに合わせたメニュー設計が重要だよ。

例えば、単身者向けのメニューだったら、少量でリーズナブルな価格設定が喜ばれるし、
ファミリー層向けのメニューだったら、ボリューム満点でみんなでシェアできるメニューが人気になるよね。

ポイント！

年齢層、性別、家族構成、ライフスタイルなど、お店のターゲット層を具体的に設定する。
ターゲット層が好む料理のジャンル、価格帯、量などをリサーチする。
デリバリーに適したメニューを開発する。例えば、汁漏れしにくいメニューや、冷めてもおいしいメニューなどがおすすめだよ。
写真映えするメニューは、注文率アップに繋がる！
ターゲット層の健康志向に合わせて、ヘルシーなメニューや低糖質メニューなどを用意するのもいいかもね。
ベジタリアンやビーガンなど、食に関する制限がある人向けのメニューも需要が高まってるよ。

2. 魅力的な写真と説明文で食欲を刺激｜注文したくなるメニューページを作ろう！

フードデリバリーでは、写真と説明文がお店の「顔」になる！
お客さんは、写真と説明文を見て、注文するかどうか決めるから、めっちゃ重要なんだよね。

2-1. 写真撮影のポイント｜おいしそう！と思わせる写真の撮り方

写真は、料理の色どりや盛り付けがわかるように、明るく鮮明なものがベスト！
あと、シズル感（おいしそうな湯気や照りなど）を出すのも重要だよ！

ポイント！

自然光が入る場所で撮影するのがおすすめ。
料理を美味しそうに見せる角度で撮影しよう。
盛り付けを工夫すると、さらに魅力的になるよ。
小道具を使って、写真の雰囲気を盛り上げるのもアリ！

2-2. 説明文作成のポイント｜食べたい！と思わせる文章の書き方

説明文は、料理の味や特徴を具体的に伝えられるように、簡潔でわかりやすい言葉で書くのがポイント！

あと、食材の産地や調理方法など、お客さんが気になる情報を盛り込むのも忘れずにね。

ポイント！

五感を刺激する言葉を使うと食欲をそそるよ！例えば、「ジューシーな肉汁」「香ばしい香り」など。
お店のこだわりやストーリーを伝えると、お客さんの心に響くかも。
アレルギー表示など、必要な情報は必ず記載しよう。
長文にならないように、簡潔にまとめるのが読みやすいよ。

3. 適切な価格設定｜利益を確保しつつ、お客様にも喜んでもらう！

フードデリバリーだと、手数料がかかるから、店内飲食よりちょっと価格設定を高くする必要があるんだよね。

でも、高すぎるとお客さんは注文してくれないから、利益を確保しつつ、お客さんにも納得してもらえる価格設定が重要！

3-1. 原価・手数料・人件費などを考慮｜利益を確保できる価格設定を！

価格設定する時は、原価、手数料、人件費、容器代とか、色々考慮しないといけないんだ。

これらのコストを全部計算して、利益が出る価格を設定しよう！

3-2. 競合との比較｜価格設定のバランス

他のデリバリー店の価格も参考にしながら、価格設定するのも大切だよ。

高すぎるとお客さんは他の店に行っちゃうし、安すぎると利益が出なくなっちゃう。
バランスが重要！

3-3. 価格設定の工夫｜セット販売や割引で魅力アップ！

セット販売とか割引とかをやるのも、お客さんにとって魅力的な価格を提示する方法として効果的！

例えば、「ランチタイム限定割引」とか「複数注文で割引」とかやると、注文数が増えるかも！

ポイント！

原価、手数料、人件費などを考慮して、適切な価格を設定する。
競合店の価格も参考にしながら、価格設定を行う。
テイクアウトより価格を高く設定する場合は、その理由をちゃんと伝えよう。例えば、「デリバリー手数料が含まれているため」とかね。
値引きキャンペーンとかで、新規顧客獲得を狙うのもアリ！
セット販売や割引で、お得感を演出！

4. スムーズな配達オペレーション｜お客様を待たせない！

フードデリバリーでは、配達時間も重要！
お客さんは、できるだけ早く料理を受け取りたいと思ってるからね。

だから、スムーズな配達オペレーションを作るのが重要なんだ！

4-1. 注文から配達までの流れを改善｜効率化でスピードアップ！

注文から配達までの流れを分かりやすくして、無駄な時間を減らすことで、配達時間を短縮できるよ！

例えば、注文が入ったらすぐに調理開始できるように、調理担当と配達担当の連携を強化するとかね。

4-2. 配達員の確保｜人員不足は外部サービスを活用！

配達員の確保が難しい場合は、外部の配達代行サービスを使うのも手だよ。

配達代行サービスを使えば、配達員を雇う手間やコストを削減できるからね。

4-3. 配達状況の可視化｜お客様に安心感を！

配達状況をお客さんにリアルタイムで伝えることで、安心感を与えることができるよ。

多くのフードデリバリーサービスには、配達状況を追跡できる機能が付いてるから、
これを使えば、お客さんは料理がいつ届くのかがわかるから安心だよね。

ポイント！

注文から配達までの流れを明確にして、効率的なオペレーションを作ろう！
配達員が足りない場合は、外部の配達代行サービスを使うのもアリ！
配達状況をお客さんにリアルタイムで伝えると、安心してもらえるよ！
配達員への教育を徹底して、お客さんに気持ちの良いサービスを提供できるようにしよう！
配達員がお店の顔になることを意識して、清潔感のある服装とか丁寧な言葉遣いを心がけてもらうようにしよう！

5. 積極的なPR活動｜お店を知ってもらう！

フードデリバリーサービスに登録しただけじゃ、お客さんはお店の存在に気づいてくれないんだよね。
だから、積極的にPR活動をして、お店を知ってもらうことが重要！

5-1. フードデリバリーサービス内の広告活用｜露出を増やして認知度アップ！

フードデリバリーサービスには、広告枠を販売してるところが多いんだ。

広告枠を使えば、お店の露出を増やして、たくさんの人にアピールできるよ！

5-2. SNS・ブログでの情報発信｜魅力をアピール！

SNSとかブログで、お店の情報を発信するのも効果的！

新メニューとかキャンペーン情報とかをどんどん発信して、お客さんの興味を引こう！

5-3. インフルエンサーマーケティング｜口コミ効果で集客！

インフルエンサーにお願いして、お店のPRをしてもらうのもアリだね！

インフルエンサーのフォロワーに、お店の情報を効果的にPRしてもらえるよ。

5-4. チラシ・クーポン配布｜地域へのアプローチ！

チラシとかクーポンを配ることで、地域のお客さんにPRすることもできるよ。

クーポン付きのチラシを配れば、新規顧客の獲得に繋がるかも！

ポイント！

フードデリバリーサービス内の広告枠を使ってみよう！
SNSとかブログで、お店の情報を発信しよう！
インフルエンサーにお店のPRをお願いしてみるのもアリ！
チラシとかクーポンを配って、地域のお客さんにアピールしよう！
地域のイベントに出店して、お店のPRをするのも良いかも！

森のフクロウの体験談｜デリバリー導入で売上2倍！

私が経営してるカフェは、コロナ禍で売上が激減しちゃったんだけど…
そこでフードデリバリーを導入してみたら、なんと売上が2倍になったんだ！

最初は、手数料とかオペレーションで悩んだけど、メニューを見直したり、PR活動を頑張ったりした結果、今ではお店の大きな柱になってるよ！

お問い合わせ＆コメント｜フードデリバリーについて質問がある方はお気軽にどうぞ！

フードデリバリーについて質問がある飲食店経営者の方、ぜひお気軽にコメントやお問い合わせください！🦉

もりのふくろうのまとめ｜フードデリバリー戦略で売上アップを目指そう！

フードデリバリーは、お店の売上を伸ばすための強力なツールになる！
今回紹介した5つの秘訣を参考に、フードデリバリー戦略を成功させて、お店の売上アップを目指しましょう！

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