フードデリバリー完全攻略マニュアル！飲食店オーナー必見！売上アップの秘策を大公開！

飲食店の皆さん、こんにちは！ 飲食店ブロガーの森のフクロウです！

最近は、お店で食べるだけじゃなく、スマホで注文して料理を届けてもらう「フードデリバリー」が大人気ですよね！

Wolt、リピッテ、Uber Eats、出前館、menu…いろんなサービスがあって、利用したことがある人も多いんじゃないかな？

お店にとっても、フードデリバリーは新しいお客さんを呼び込んだり、売上をアップさせるチャンス！
でも、「手数料が高い」「競合が多い」「トラブルが心配」…なんて不安な声も聞くのも事実…。

そこで今回は、飲食店ブロガーの森のフクロウが、 フードデリバリーで成功するための秘策 を、 飲食店初心者の方にもわかりやすく、そしてとことん詳しく解説 していくよ！

この記事を読めば、フードデリバリーのメリット・デメリットから、売上アップのコツ、トラブル対策まで、全部まるわかり！
一緒にフードデリバリーを攻略して、お店をもっと盛り上げていこう！💪

1. フードデリバリーってどんな仕組み？メリット・デメリットを徹底解説！

まずは、フードデリバリーの基本的な仕組みと、メリット・デメリットを理解しておこう！

1-1. フードデリバリーの仕組み｜注文から配達までをカンタン解説！

フードデリバリーって、一体どんな仕組みで動いてるんだろう？🤔

簡単に説明すると…

1. お客さんがアプリで注文：Wolt(ウォルト)やリピッテやUber Eats や出前館などのアプリを開いて、食べたい料理とお店を選ぶんだ。写真や説明文を見ながら、あれこれ悩むのも楽しい時間だよね！
2. お店が注文を受ける：お客さんが注文すると、お店に「ピコン！」って通知が届く。注文内容を確認して、調理スタート！
3. 配達員が料理を受け取る：お店で料理ができたら、配達員さんがお店にやってくる。できたてホヤホヤの料理を、大切に受け取るよ！
4. 配達員が料理を届ける：配達員さんが、バイク🛵や自転車🚲で、お客さんのもとへ料理を届ける。安全運転でお願いします！
5. お客さんが料理を受け取る：お客さんは、自宅やオフィスなどで、アツアツの料理を受け取って、おいしく食べる！😋

ね？意外とシンプルでしょ？😊

1-2. メリット｜フードデリバリーを導入するメリットを詳しく解説！

フードデリバリーを導入すると、お店にとってどんな良いことがあるんだろう？
メリットを4つに分けて詳しく解説するよ！

1-2-1. 新しいお客さんをゲットできる！｜商圏拡大でチャンスを広げよう！

お店で食べるだけだと、お客さんはお店に来れる範囲の人に限られちゃうよね？
でも、フードデリバリーなら、 もっと広いエリアに住んでる人 にも料理を届けられるんだ！

今までお店のこと知らなかった人にも、デリバリーアプリを通じて知ってもらうチャンス！
お店の 商圏がグンと広がる から、 新規顧客獲得 に繋がる可能性大！🤩

1-2-2. 売上アップの可能性大！｜新たな収益源で安定経営！

店内で食べるお客さんだけじゃなく、デリバリーのお客さんも増えるから、 売上アップ に繋がる可能性が高いんだ！

特に、ランチタイムやディナータイムなど、お店が忙しい時間帯は、店内だけでは席が足りなくなったり、注文が捌ききれなくなったりすることもあるよね？
そんな時でも、フードデリバリーなら、 もっとたくさんの注文を受けられる から、 売上を最大化 できるチャンス！💰

1-2-3. 広告効果も期待できる！｜アプリ掲載で認知度アップ！

デリバリーアプリに載ることで、お店の名前やメニューを たくさんの人に見てもらえる ようになるんだ！

これは、 広告を出すのと同じような効果 がある！しかも、デリバリーアプリの場合は、 実際に料理を注文してくれる可能性が高い人 に見てもらえるから、 より効果的な広告 になる！

1-2-4. 悪天候でも安心！｜雨の日も雪の日も売上キープ！

雨の日や雪の日って、お客さんがお店に来にくくて、売上が落ちがちだよね…。
でも、フードデリバリーなら、 悪天候でも注文してもらえる 可能性があるんだ！

「今日は雨だから、デリバリーで注文しよう！」って考える人は多いから、 天候に左右されずに売上を安定 させることができるよ！

1-3. デメリット｜フードデリバリーを導入するデメリットを詳しく解説！

フードデリバリーはメリットだけじゃない！
導入前にデメリットもしっかり理解しておかないと、後で「こんなはずじゃなかった…」って後悔するかも…。

1-3-1. 手数料がかかる…｜利益を圧迫する可能性も…

フードデリバリーサービスを使うには、 手数料 を支払う必要があるんだ。
売上の20～30%くらいが一般的で、結構高いと感じるお店も多いみたい。

手数料が高いと、せっかく売上を上げても、 利益が少なくなってしまう 可能性もある。
フードデリバリーを導入する際は、 手数料を考慮した価格設定 をしないと、赤字になっちゃうこともあるから注意が必要だよ！⚠️

1-3-2. 配達が遅れることも…｜お客さんを待たせるとクレームに繋がることも…

ピークタイムや悪天候の日は、配達員が足りなくなって、 配達が遅れてしまう こともよくあるんだ。

お客さんはお腹を空かせて待ってるわけだから、配達が遅れると、 イライラ しちゃったり、 クレーム に繋がってしまうことも…。

配達時間の遅延を防ぐためには…

• 配達員の数を増やす
• 配達エリアを狭くする
• ピークタイムの注文数を制限する

などの対策が必要になるよ。

1-3-3. 料理の品質管理が難しい…｜おいしさをキープするのが大変！

お店で食べるのとは違って、デリバリーだと、料理が冷めてしまったり、汁漏れしたりする可能性もあるんだ。

せっかく心を込めて作った料理も、 お客さんのもとに届いた時には、おいしさが半減 してしまってたら悲しいよね…。😭

デリバリーでも おいしさをキープ するためには…

• 汁漏れしにくい容器を使う
• 保温性の高い容器を使う
• デリバリーに適したメニュー開発をする

など、工夫が必要だよ！

2. フードデリバリーで失敗しないための5つの秘策｜売上アップのコツを伝授！

じゃあ、フードデリバリーで失敗しないためには、どんなことに気をつければいいんだろう？
森のフクロウ🦉が、売上アップに繋がる5つの秘策を伝授するよ！

2-1. ターゲット層を明確に！｜誰に届けたいかを考えよう！

まずは、 どんなお客さんをターゲットにするのか を決めるのが超重要！

例えば…

• 忙しいビジネスマン向け：スピード重視！手軽に食べられる丼ものや麺類が人気！
• ファミリー層向け：ボリューム重視！みんなでシェアできるセットメニューがおすすめ！
• 健康志向の人向け：ヘルシーなサラダや、低糖質メニューを用意するのもアリ！
• 学生向け：価格重視！ボリューム満点でリーズナブルなメニューが喜ばれる！

ターゲット層によって、 売れ筋メニュー や 価格設定 が変わってくるから、しっかり分析することが重要だよ！

2-2. 写真で食欲を刺激！｜おいしそうな写真で心を掴む！

デリバリーアプリでは、 写真がお店の第一印象 を決める！
お客さんは、 写真を見て、注文するかどうか判断する んだ。

だから、 食欲をそそる、おいしそうな写真 を撮ることが超重要！

料理の色どりや盛り付けがキレイに見えるように、 明るく鮮明な写真 を撮ろう！

• ポイント
  • 自然光が入る場所で撮影する
  • 料理を美味しそうに見せる角度を探す
  • 盛り付けを工夫する
  • 小道具を使って、写真の雰囲気を盛り上げる

2-3. 説明文で心を掴む！｜わかりやすく魅力的な文章を書こう！

写真と同じくらい重要なのが、 説明文 ！
簡潔でわかりやすい文章で、 料理の魅力を最大限に伝えよう ！

• ポイント
  • 食材や調理方法など、具体的な情報を盛り込む
  • 五感を刺激する言葉を使う（例：ジューシー、香ばしい、とろける）
  • お店のこだわりやストーリーを伝える
  • アレルギー表示など、必要な情報は必ず記載する

例えば、「こだわりの国産鶏肉を使った、ジューシーな唐揚げ！秘伝のタレに漬け込んで、カリッと揚げました！」みたいに、 具体的な情報 と 五感を刺激する言葉 を組み合わせると、お客さんの食欲をそそることができるよ！😋

2-4. 適切な価格設定で利益を確保！｜手数料も考慮しよう！

デリバリーサービスの手数料も考慮して、 利益が出る価格設定 をしよう！

安すぎると利益が出ないし、高すぎるとお客さんが注文してくれない…。
難しいところだけど、 バランス が大切なんだ！

• ポイント
  • 原価、手数料、人件費などを計算して、利益が出る価格を設定する
  • 競合店の価格も参考にしながら、価格設定する
  • セット販売や割引で、お得感を出す

例えば、原価300円の料理をデリバリーで販売する場合…

• 手数料が30%だとすると、手数料は90円。
• 利益を100円確保したい場合は、販売価格は500円以上にする必要がある。

2-5. スムーズなオペレーションで顧客満足度アップ！｜配達時間にも気を配ろう！

注文から配達まで、 スムーズなオペレーション を心がけることも、フードデリバリー成功の秘訣！

配達が遅れると、お客さんに迷惑をかけてしまうし、お店の評価も下がっちゃう可能性がある。

• ポイント
  • 注文から配達までの流れを明確にする
  • 配達員の確保が難しい場合は、配達代行サービスを利用する
  • 配達状況をお客さんにリアルタイムで伝える
  • 配達員への教育を徹底する

例えば…

• 注文が入ったらすぐに調理に取り掛かれるように、 オペレーションを改善 する
• 配達員に、 お店の代表として、丁寧な対応 をしてもらうように指導する

など、工夫次第で、配達時間を短縮したり、顧客満足度を向上させることができるよ！

3. よくあるトラブル事例と対処法｜いざという時のために備えておこう！

フードデリバリーで起こりうるトラブルと、その対処法を事前に知っておけば、いざという時にも慌てずに対応できるよ！

3-1. 注文ミス｜注文内容をしっかり確認！ダブルチェック体制を作ろう！

注文ミスは、お客さんの不満に直結するから、絶対に避けたいトラブル！

注文を受ける際に、 内容をしっかり確認 したり、 復唱 したりするなど、 ダブルチェック体制 を作ると、ミスを防ぎやすくなるよ！

もし、注文ミスが発生してしまったら…

• すぐに謝罪 し、 状況を説明 する
• 可能であれば、 正しい商品を再送 する
• 次回使えるクーポン を発行するなど、 誠意を持って対応 する

3-2. 配達遅延｜状況を説明してお詫びを！誠意を見せることが大切！

配達が遅れる場合は、お客さんに 状況を説明 して、 誠心誠意謝罪 することが大切！

• 遅延理由 （交通渋滞、悪天候、注文の殺到など）を具体的に説明する
• 状況を逐一連絡 する（「あと10分ほどで到着予定です」など）
• 次回使えるクーポン を発行するなど、 お詫びの気持ちを表す

3-3. 商品破損｜適切な梱包を心がけよう！

商品破損を防ぐには、 適切な梱包 が重要！
汁漏れ対策や、緩衝材を入れるなど、 商品が破損しないように工夫 しよう！

もし、商品が破損してしまったら…

• すぐに謝罪 し、 状況を説明 する
• 可能であれば、 新しい商品を再送 する
• 返金対応 をする

4. フードデリバリーをもっと活用しよう！売上アップに繋がるヒント集！

フードデリバリーをもっと活用して、売上アップを目指そう！

4-1. クーポンで新規顧客＆リピーター獲得！

クーポンは、 新規顧客獲得 や リピーター増加 に効果的！

• 初回限定クーポン：初めて注文するお客さん向けのクーポン。「初回限定！10%OFF！」
• 曜日限定割引クーポン：特定の曜日に使える割引クーポン。「水曜日はパスタ全品20%OFF！」
• セットメニュー割引クーポン：特定のセットメニューが割引になるクーポン。「ファミリーセット100円引き！」

4-2. キャンペーンに参加して認知度アップ！

フードデリバリーサービスが開催するキャンペーンに積極的に参加してみよう！

• 送料無料キャンペーン：一定金額以上の注文で送料が無料になるキャンペーン。「1,500円以上のご注文で送料無料！」
• ポイント還元キャンペーン：注文金額に応じてポイントが還元されるキャンペーン。「ポイント10倍キャンペーン実施中！」

4-3. デリバリー限定メニューで特別感を演出！

店内では食べられない、 デリバリー限定メニュー を作るのもおすすめ！

• 持ち運びしやすいメニュー：お弁当や丼ものなど。「特製幕の内弁当」
• 冷めてもおいしいメニュー：揚げ物や焼き物など。「サクサクチキン南蛮弁当」
• ボリューム満点のセットメニュー：ファミリー層に人気！「ファミリーピザセット」

4-4. 独自サービスで他店との差別化！

• 配達エリア限定サービス：特定のエリア限定で、割引や特典を提供する。「近隣のお客様限定！10%OFF！」
• 時間帯限定サービス：ランチタイムやディナータイム限定で、お得なセットメニューを提供する。「ランチタイム限定！お得なセットメニュー」
• カスタマイズサービス：トッピングや辛さ、ご飯の量など、お客さんの好みに合わせてカスタマイズできるようにする。「辛さレベルが選べます！」

4-5. 注文データを分析して改善！

フードデリバリーサービスの注文データは、お店の改善に役立つヒントがたくさん！

• 売れ筋メニュー：どのメニューがよく注文されてるのか？人気メニューを把握して、さらに売り上げを伸ばそう！
• 顧客ニーズ：どんなお客さんが、どんなメニューを注文してるのか？お客さんのニーズを分析して、新メニュー開発に活かそう！

これらのデータを分析することで、メニューの改善やキャンペーン内容を検討する材料になるよ！

5. 森のフクロウ🦉の体験談｜デリバリー導入で売上2倍！

実は、森のフクロウ🦉が経営してるカフェも、コロナ禍で売上が激減して、フードデリバリーを導入したんだよね。そしたらなんと、売上が2倍に！🤩

最初は手数料とかオペレーションで苦労したけど、メニューを見直したり、PR活動頑張ったり、キャンペーンに積極的に参加したり…色々試行錯誤した結果、今ではお店の大事な柱になってるよ！

お問い合わせ＆コメント｜フードデリバリーについて質問がある方はお気軽にどうぞ！

フードデリバリーについて質問がある飲食店経営者の方、ぜひお気軽にコメントやお問い合わせください！🦉

もりのふくろうのまとめ｜フードデリバリーは飲食店の強い味方！

フードデリバリーは、使い方次第でお店の売上を大きく伸ばせる可能性を秘めてるんだ！
メリットとデメリットを理解して、今回紹介した秘策を参考に、フードデリバリーを成功させよう！🦉✨

#フードデリバリー #飲食店 #売上アップ #UberEats #出前館 #menu #集客 #マーケティング #経営戦略 #飲食店経営

関連記事

• フードデリバリーを始めたい飲食店必見！初期費用・手順・成功の秘訣を解説
  • 「お店の売上、全然伸びねぇ…」「新しい集客方法ないかな…」そんな悩みを抱えている飲食店オーナーさん、いますぐ フードデリバリー 導入を検討してみませんか？Wolt(ウォルト)やリピッテやUber Eats や出前館など、フードデリバリーサービスが爆発的に普及している今、導入しない理由はない！この記事では、飲食店ブロガーの森のフクロウが、フードデリバリー導入のメリット・デメリットから、必要なもの、サービス登録手順、成功のポイント、さらには導入事例まで、 売上アップ に繋がる情報を徹底的に解説しちゃいます！
• 電話対応はもう古い！「リピッテ」で飲食店経営を劇的に変えよう！
  • 「え、うちみたいな小さなお店でもできるの？」デリバリー始めたいけど、電話対応とかめっちゃ大変そうじゃん…。そんなアナタに朗報！LINEで注文できちゃうスゴいシステム「リピッテ」って知ってる？電話対応なしで、お店に注文がバンバンくるから、料理に集中できちゃうんだって！しかも、リピーターも増やせるし売上アップも期待できちゃう！もう電話対応に振り回される日々とはオサラバだ！
• 飲食店のデリバリー導入、自店配達vs外部委託、どっちが正解？メリット・デメリットを徹底解説！
  • 「自店で配達するとなると、人材確保や管理が大変そう…」なんて悩んでいる人もいるでしょう。そこで今回は、飲食店がデリバリーを始める際に、必ずぶつかるであろう「自社配達」と「外部委託」のメリット・デメリットを分かりやすく解説していくね！
• フードデリバリーのお仕事、服装はどうすればいいの？快適＆安全ユニフォーム選びの秘訣！
  • デリバリースタッフ、どんな制服を着ればいいの？そんな悩み、今すぐ解決！森のフクロウが、おしゃれで動きやすいデリバリースタッフの制服選びを大公開！夏のポロシャツから冬の防寒着まで、季節ごとの選び方や、雨の日対策もバッチリ解説。安全で快適に働ける、とっておきの制服の選び方を教えちゃいます！さあ、あなたもこの制服で、快適にデリバリーデビューしよう！

飲食店開業サイトのブロガー！森のフクロウのプロフィール